Zeitaufwand
- 142 min
Nährwerte
Pro Portion| kKalorien | 249.0 |
| Fett | 17.0 |
| Eiweiss | 16.0 |
| Kohlenhydrate | 7 g |
Zubereiten
1 | Das Rindsfilet wenn nötig von Sehnen und Fettstellen befreien. Das Filet in Klarsichtfolie wickeln und 2 Stunden in das Gefrierfach legen. |
2 | Das Toastbrot dünn entrinden und in kleine Stücke zupfen. Den Knoblauch schälen. |
3 | Den Rucola waschen, trockenschleudern und sehr grosse Blätter wenn nötig grob schneiden. Vier Teller damit belegen. |
4 | Das angefrorene Rindsfilet aus der Folie wickeln und in sehr dünne Scheiben schneiden. Das Fleisch auf dem Rucola verteilen. |
5 | In einer Bratpfanne die erste Portion Olivenöl (1) erhitzen und das Toastbrot darin bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Die Bratpfanne vom Herd ziehen und den Knoblauch zu den Brotstückchen pressen. |
6 | Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit der zweiten Portion Olivenöl (2) beträufeln. Die Knusper- Knoblauch-Brösel darüber verteilen. Vom Parmesan oder Sbrinz einige Scheiben über das Fleisch hobeln. Das Carpaccio mit Zitronenschnitzen garnieren. |
Zutaten
FÜR 4 PERSONEN als Vorspeise
| 200 Gramm | Rindsfilet |
| 2 Scheiben | Toastbrot ca. 50 g |
| 1 grosse | Knoblauchzehe |
| 1 Handvoll | Rucola |
| 2 Esslöffel | Olivenöl (1) |
| Salz, schwarzer | Pfeffer aus der Mühle |
| 4 Esslöffel | Olivenöl (2) |
| 1 Parmesan | oder Sbrinz AOP |
| Zitronenschnitz zum | Servieren |
Veröffentlicht in:
2019/05-38
