Zeitaufwand
- 57 min
Nährwerte
Pro Portion| Eiweiss | 24.0 |
| Fett | 13.0 |
| Kohlenhydrate | 13.0 |
| kKalorien | 270.0 |
Zubereiten
1 | Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Die Soja- oder Fischsauce mit dem Zucker gründlich verrühren und unter die Fleischscheiben mischen. |
2 | Die Zwiebel rüsten, vierteln und in feine Streifen schneiden; bei Verwendung von Frühlingszwiebeln diese mitsamt schönem Grün in feine Ringe schneiden. Mit etwas Salz mischen und ziehen lassen; das macht sie noch milder. |
3 | Die Pfirsiche halbieren, vom Stein befreien und in schmale Schnitze schneiden. |
4 | Von allen Kräutern die Blättchen von den Zweigen zupfen, grosse Blätter etwas kleiner zupfen. ½ der grünen Limettenschale fein abreiben. Den Saft der ganzen Limette auspressen. |
5 | Den Limettensaft und die abgeriebene Schale mit der Wasabipaste und etwas Salz verrühren. 2 Esslöffel Öl nach und nach gründlich unterschlagen. |
6 | Die Pfirsiche mit den Kräutern und den Zwiebeln locker mischen und auf Tellern verteilen. |
7 | In einer Bratpfanne oder im Wok die restlichen 2 Esslöffel Öl erhitzen. Die Fleischscheiben darin in 2 Portionen bei starker Hitze jeweils nur gerade 1 Minute braten. Die Fleischscheiben leicht salzen und auf der Pfirsichmischung verteilen. Das Dressing darüberträufeln und den Salat lauwarm servieren. |
Zutaten
FÜR 4–6 PERSONEN
| 2 Rindsentrecôte | je 200 g schwer |
| 2 Esslöffel | Sojasauce oder Fischsauce |
| 1 Teelöffel | Zucker |
| 1 rote | Zwiebel oder 2 Frühlingszwiebeln |
| Salz | |
| 4 Pfirsiche | siehe Tipp |
| 0.25 Bund | frischer Koriander |
| 0.25 Bund | Minze |
| 0.5 Bund | (Thai-)Basilikum |
| 1 | Limette |
| 1 Teelöffel | Wasabi |
| Salz | |
| 4 Esslöffel | Öl |