Zeitaufwand
- 75 min
Nährwerte
Pro Portion| Eiweiss | 11 g |
| Fett | 13 g |
| Kh | 22 g |
| kkal | 254 |
Zubereiten
1 | Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Boden einer Springform von 24 cm Durchmesser mit Backpapier belegen. Den Rand aufsetzen und leicht bebuttern. Die Form kühl stellen. |
2 | Die Amarettini in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Wallholz zu mittelgroben Bröseln zerstossen. Die Schale der Orange fein abreiben. |
3 | Die Eigelbe mit dem Zucker und der Orangenschale zu einer hellen, dicklichen Creme aufschlagen. Den Ricotta unterru?hren. |
4 | Die Eiweisse mit dem Salz steif schlagen. Den Eischnee zur Ricottamasse geben. Die Mandeln mit dem Backpulver mischen und mit den Amarettini ebenfalls dazugeben. Alles mit dem Schwingbesen locker mischen. Die Masse in die vorbereitete Form fu?llen. |
5 | Den Ricottakuchen im 180 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille 40–45 Minuten backen, bis er schön gebräunt und aufgegangen ist. Den Kuchen abku?hlen lassen. Dann sorgfältig aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäuben. |
Zutaten
Ergibt 12 Stück
| 100 g | Amarettini |
| 1 | Orange |
| 6 | Eigelb |
| 150 g | Zucker |
| 500 g | Ricotta |
| 4 | eiweiss |
| 1 Prise | Slaz |
| 150 g | gemahlene Mandeln |
| 2 TL | Backpulver |
| Puderzucker zum | Bestäuben |