Ricotta-Kräuter-Küchlein mit Avocado

Name: Ricotta-Kräuter-Küchlein mit Avocado
Total time: PT40 min
Yield: FÜR 2 PERSONEN
Ingredients: Insgesamt 50−60 g Kräuter und/oder zarte Blätter, siehe Tipp; 1 Ei; 1 Eigelb; 250 Gramm Ricotta; 40 Gramm Mehl; 25 g frisch geriebener Parmesan; Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 1 reife Avocado; 1 Frühlingszwiebel; 0.5 Peperoncino; 1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft; 2 Teelöffel Sojasauce; 1 Esslöffel Olivenöl; 1 Prise Zucker; Bratbutter zum Braten

Welche Kräuter man für diese zarten Küchlein aus Ricotta verwendet, hängt auch von der persönlichen Vorliebe zusammen.

Nährwerte

Pro Portion

Eiweiss	23.0 g
Fett	48.0 g
Kohlenhydrate	22.0 g
kKalorien	630.0
kJoule	2620.0

Zubereiten

1	Kräuter von den Stielen zupfen und in einem Sieb mit den anderen zarten Blättern kurz kalt spülen und gut abtropfen lassen. Dann auf ein Küchentuch geben und sorgfältig trockentupfen. Alles fein schneiden.
2	In einer Schüssel Ei und Eigelb gut verrühren. Dann Ricotta, Mehl und Parmesan beifügen, mit Salz und Pfeffer würzen und gut verrühren. Die Masse etwa 15 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl ausquellen kann.
3	Inzwischen die Avocado halbieren, Schale und Stein entfernen und das Fruchtfleisch sehr klein würfeln. Frühlingszwiebel rüsten und mitsamt schönem Grün fein hacken. Peperoncino entkernen, in feine Streifen und diese in kleine Würfelchen schneiden.
4	In einer Schüssel Zitronensaft, Sojasauce und Öl verrühren und mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Avocado, Frühlingszwiebel und Peperoncino beifügen und alles sorgfältig mischen.
5	In einer beschichteten Bratpfanne etwas Bratbutter erhitzen. Jeweils 1 Esslöffel Ricottamasse hineingeben, leicht flach drücken und bei Mittelhitze auf jeder Seite 2?3 Minuten leicht goldbraun backen. Auf Tellern anrichten und mit Avocadosalat garnieren. Sofort servieren.

Tipp: Welche Kräuter man für diese zarten Küchlein aus Ricotta verwendet, hängt auch von der persönlichen Vorliebe zusammen:
Neben Petersilie, Basilikum, Kerbel, Dill und Schnittlauch eignen sich auch Kresse, Portulak,
Micro-Greens, Rucola oder sogenannte Jungsalatblätter.

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Zutaten

FÜR 2 PERSONEN

Insgesamt 50−60	g Kräuter und/oder zarte Blätter, siehe Tipp
1	Ei
1	Eigelb
250 Gramm	Ricotta
40 Gramm	Mehl
25 g	frisch geriebener Parmesan
Salz, schwarzer	Pfeffer aus der Mühle
1 reife	Avocado
1	Frühlingszwiebel
0.5	Peperoncino
1 Esslöffel	frisch gepresster Zitronensaft
2 Teelöffel	Sojasauce
1 Esslöffel	Olivenöl
1 Prise	Zucker
Bratbutter zum	Braten

Veröffentlicht in:

Ausgabe 11/2024 , S. 63