Rhabarber-Vanille-Konfitüre mit Passionsfrüchten

Rhabarber schmeckt nicht nur mit Erdbeeren, sondern auch mit einem exotischen Begleiter wunderbar als Konfitüre.

Nährwerte

1	Den Rhabarber waschen, rüsten und in kleine Stücke schneiden. In eine Pfanne geben.
2	Die Passionsfrüchte halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und zum Rhabarber geben.
3	Die Vanilleschoten der Länge nach aufschneiden, jede Hälfte halbieren und beifügen. Den Gelierzucker und den Zitronensaft untermischen. Alles unter Rühren langsam aufkochen, dann sprudelnd 4 Minuten kochen lassen. Die Konfitüre sofort in Gläser füllen, je 1 Stückchen Vanilleschote beifügen und die Gläser verschliessen.

Ergibt ca. 5 mittlere Gläser

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