Zeitaufwand
- 40 min
Nährwerte
Pro Portion| Eiweiss | 2 g |
| Fett | 8 g |
| KH | 33 g |
| kKal | 222 |
Zubereiten
1 | Für das Rhabarberkompott den Backofen auf 200 Grad vorheizen. |
2 | Den Rhabarber rüsten und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. In eine Gratinform geben. |
3 | In einer mittleren Pfanne den Zucker und das Wasser mischen. Die Tonkabohne dazureiben und alles aufkochen. |
4 | Die Erdbeeren rüsten und mit dem Stabmixer oder im Cutter zu einem Brei zerkleinern. Den Erbeerbrei zum Zuckerwasser geben, alles nochmals aufkochen und 5 Minuten leise kochen lassen. |
5 | Die Erdbeerflüssigkeit durch ein mit Küchenpapier ausgelegtes Sieb giessen, den Sirup auffangen. Den Sirup über die Rhabarberstücke geben. |
6 | Das Rhabarberkompott im 200 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille je nach Sorte etwa 20 Minuten backen (siehe Rezept-Tipp); zwischendurch 2- bis 3-mal mit Garflüssigkeit übergiessen. Auskühlen lassen. |
7 | Den Rahm mit dem Vanillepulver oder der Vanillepaste sehr steif schlagen. Dann den Zucker und den Joghurt unterrühren. Bis zum Servieren kühl stellen. |
Zutaten
Für 8 Personen
| Rhabarberkompott: | |
| 1 Kilogramm | Rhabarber vorzugsweise Erdbeerrhabarber |
| 150 Gramm | Zucker |
| 3 Deziliter | Wasser |
| 1 | Tonkabohne |
| 500 Gramm | Erdbeeren |
| Vanille-Joghurt-Rahm: | |
| 1.5 Deziliter | Rahm |
| 0.25 Teelöffel | Vanillepulver oder 0.5 Teelöffel Vanillepaste |
| 3 Esslöffel | Zucker |
| 180 Gramm | Joghurt nature |