Zeitaufwand
- Keine Angabe
Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 61.0 |
| Eiweiss | 4.0 |
| Fett | 27.0 |
| kKalorien | 508.0 |
Zubereiten
1 | Den gerüsteten Rhabarber für die Flans unbedingt abwägen, dann klein würfeln. 200 g Rhabarberwürfelchen mit dem Sirup und der Hälfte des Zuckers (50 g) zugedeckt zu Mus kochen. In ein Sieb giessen, den Saft auffangen, dabei zurückbleibenden Rhabarber sehr gut ausdrücken; er wird nicht mehr verwendet. |
2 | Den Rhabarbersaft in die Pfanne zurückgeben und auf 1 dl einkochen lassen. |
3 | Die restlichen 100 g Rhabarberwürfelchen mit der anderen Hälfte des Zuckers ungedeckt nur gerade knapp weich dünsten; daran denken, dass sie beim Abkühlen leicht nachgaren. In ein Sieb abschütten, dabei den Saft auffangen; 1/2 dl zum eingekochten Rhabarbersaft geben. |
4 | Rahm, Milch und Vanillezucker aufkochen. Vom Feuer ziehen. |
5 | Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, bis sie zusammengefallen ist. Ausdrücken und in der heissen Rahmmischung auflösen. Dann den eingekochten Rhabarbersaft sowie die Rhabarberwürfelchen beifügen. Die Masse in 4 Portionenformen füllen und mindestens 2 Stunden kalt stellen. |
6 | Für das Kompott den Rhabarber in Stücke schneiden. Mit der Konfitüre in eine Pfanne geben und zugedeckt knapp weich dünsten. Abkühlen lassen. |
7 | Zum Servieren die Förmchen mit den Flans kurz in heisses Wasser stellen, den Rand lösen und die Puddinge auf Teller stürzen. Mit Kompott umgiessen. |
Zutaten
Für 4 Personen
| Flan | |
| 300 Gramm | Rhabarbern |
| 2 Esslöffel | Himbeersirup oder Grenadinensirup |
| 100 Gramm | Zucker |
| 3 Deziliter | Rahm |
| 1 Deziliter | Milch |
| 1 Päckchen | Bourbon-Vanillezucker |
| 4 Blätter | Gelatine |
| Rhabarberkompott | |
| 300 Gramm | Rhabarbern gerüstet gewogen |
| 150 Gramm | Erdbeerkonfitüre |