Rauchlachsröllchen mit Lauch-Senf-Frischkäsefüllung

Rauchlachs ist gerade an den Festtagen besonders beliebt – mit etwas Meerrettichschaum serviert der Klassiker schlechthin. Was man sonst noch mit dem Rauchlachs oder allfälligen Resten davon machen kann, zeigen wir mit diesem Rezept.

Nährwerte

Pro Portion

Eiweiss	17.0 g
Fett	15.0 g
Kohlenhydrate	3.0 g
kKalorien	214.0
kJoule	897.0

Zubereiten

1	Lauch putzen und in 4 cm lange Stücke schneiden. Die Stücke in feine Streifen schneiden und 2 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Abgiessen und gut abtropfen lassen.
2	Frischkäse mit beiden Senfsorten und Honig verrühren Mit Salz und Pfeffer würzen.
3	Je 200 g Rauchlachs auf Klarsichtfolie zu einem Rechteck von 20?×?20 cm auslegen. Beide Rauchlachsflächen mit Frischkäse bestreichen und mit Lauch belegen. Mithilfe der Klarsichtfolie den Rauchlachs aufrollen und im Kühlschrank kalt stellen.
4	60 Minuten vor dem Servieren die Rollen in den Tiefkühler geben. Dann die Rauchlachsrollen mit einem scharfen Messer in 3 cm breite Stücke schneiden und auf einer Platte oder Tellern anrichten.

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Zutaten

FÜR 6–8 PERSONEN zum Apéro oder als Vorspeise

150 Gramm	Lauch gebleichter
150 Gramm	Frischkäse
2 Esslöffel	Senf grober
1 Esslöffel	Senf scharfer
1 Teelöffel	Honig
Salz, schwarzer	Pfeffer aus der Mühle
400 Gramm	Rauchlachs in Scheiben

Veröffentlicht in:

12 | 2024, S. 15