Ratatouille-Chutney

Name: Ratatouille-Chutney
Total time: PT15 min
Ingredients: 125 Gramm Auberginen; 125 Gramm Zucchetti; 250 Gramm rote Peperoni; 250 Gramm gelbe Peperoni; 1 grosse Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 Peperoncino; 0.5 Bund Thymian; 4 Esslöffel Olivenöl; 50 Gramm brauner Zucker; 0.75 Deziliter Himbeer- oder Rotweinessig; 220 Gramm gehackte Pelati-Tomaten; 1 Teelöffel Salz; 0.5 Zitronen

Lässt man das Ratatouille-Chutney mindestens einen Tag von dem Servieren durchziehen, entwickelt sich der mediterrane Geschmack vollständig.

Nährwerte

Zubereiten

1	125 g Aubergine, 125 g Zucchetti, je 250 g rote und gelbe Peperoni rüsten und in 1 cm grosse Würfel schneiden. 1 grosse Zwiebel und 2 Knoblauchzehen schälen und hacken. 1 Peperoncino entkernen und klein würfeln. ½ Bund Thymian fein hacken.
2	Alle diese Zutaten in 4 Esslöffel Olivenöl 3–4 Minuten andünsten.
3	Dann 50 g braunen Zucker, ¾ dl Himbeer- oder Rotweinessig, 220 g gehackte Pelati-Tomaten sowie 1 Teelöffel Salz beifügen.
4	Das Chutney zuerst zugedeckt 30 Minuten, dann offen nochmals etwa 30 Minuten auf mittlerer, später kleinster Stufe dicklich einkochen lassen.
5	Am Schluss der Kochzeit mit Salz sowie Saft von ½ Zitrone abschmecken. Das Chutney wenn möglich 1 Tag durchziehen lassen, bevor es serviert wird.

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Zutaten

FÜR PERSONEN

125 Gramm	Auberginen
125 Gramm	Zucchetti
250 Gramm	rote Peperoni
250 Gramm	gelbe Peperoni
1 grosse	Zwiebel
2	Knoblauchzehen
1	Peperoncino
0.5 Bund	Thymian
4 Esslöffel	Olivenöl
50 Gramm	brauner Zucker
0.75 Deziliter	Himbeer- oder Rotweinessig
220 Gramm	gehackte Pelati-Tomaten
1 Teelöffel	Salz
0.5	Zitronen

Veröffentlicht in:

2017-12/10

Schlagwörter

Weihnachten

Dips

Saucen & Dressings