Randensalat mit Orangendressing

Name: Randensalat mit Orangendressing
Total time: PT0 min
Yield: Ergibt etwa 8 Portionen als Mezze - Für 4–5 Personen als Vorspeise
Ingredients: 4 Randen gekocht, mittelgross; 1 Rüebli gross; 2 Bund Petersilie glattblättrig; 0.5 Bund Minze; 1 Orange; 1 Zentimeter Ingwer frisch; 0.25 Teelöffel Kreuzkümmel gemahlen; 0.25 Teelöffel Zimt gemahlen; 1 Teelöffel Orangenblütenwasser (erhältlich bei Globus, in Apotheken, Drogerien oder in orientalischen Lebensmittelläden); 2 Teelöffel Balsamicoessig; Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 4 Esslöffel Olivenöl

Erst durch längeres Ziehenlassen – aber auf keinen Fall im Kühlschrank! – erhält dieser Salat sein wunderbar würziges Aroma.

Nährwerte

Pro Portion

Kohlenhydrate	6.0
Eiweiss	1.0
Fett	5.0
kKalorien	72.0

Zubereiten

1	Die Randen schälen und in gut 1 cm grosse Würfel schneiden. Das Rüebli schälen und in feine Streifchen raffeln. Die Petersilien- und Minzeblätter hacken. Alles in eine Schüssel geben.
2	Die Schale der Orange dünn abreiben. Den Saft auspressen. Den Ingwer schälen und sehr fein hacken. Diese Zutaten mit Kreuzkümmel, Zimt, Orangenblütenwasser, Essig, Salz, Pfeffer und Olivenöl zu einer Sauce rühren. Über den Randensalat geben und diesen sorgfältig mischen.

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Zutaten

Ergibt etwa 8 Portionen als Mezze - Für 4–5 Personen als Vorspeise

4 Randen	gekocht, mittelgross
1 Rüebli	gross
2 Bund	Petersilie glattblättrig
0.5 Bund	Minze
1	Orange
1 Zentimeter	Ingwer frisch
0.25 Teelöffel	Kreuzkümmel gemahlen
0.25 Teelöffel	Zimt gemahlen
1 Teelöffel	Orangenblütenwasser (erhältlich bei Globus, in Apotheken, Drogerien oder in orientalischen Lebensmittelläden)
2 Teelöffel	Balsamicoessig
Salz, schwarzer	Pfeffer aus der Mühle
4 Esslöffel	Olivenöl

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