Zeitaufwand
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Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 43.0 |
| Eiweiss | 27.0 |
| Fett | 25.0 |
| kKalorien | 545.0 |
Zubereiten
1 | Die Kartoffeln ungeschält in wenig Wasser oder im Dampf knapp weich garen. |
2 | Inzwischen die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Dörrtomaten auf Küchenpapier abtropfen lassen, dann in feine Streifchen schneiden. |
3 | In einer Bratpfanne die Butter und das Rapsöl zusammen erhitzen. Das Hackfleisch darin kräftig anbraten. Die Zwiebeln beifügen und 1?2 Minuten mitbraten. Die Dörrtomaten und das Tomatenpüree beifügen, kurz mitrösten, dann alles mit Bouillon und Rotwein ablöschen. Die Thymianblättchen von den Stielen zupfen und mit dem Majoran beifügen. Die Hackfleischsauce zugedeckt 30 Minuten auf mittlerem Feuer kochen lassen. |
4 | Die Kartoffeln schälen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Randen schälen und ebenfalls in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. |
5 | Eine Gratinform mit flüssiger Butter ausstreichen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. |
6 | Die Hackfleischsauce mit Salz und Pfeffer würzen. |
7 | Zuerst die Hälfte der Kartoffelscheiben, dann die Hälfte der Randenscheiben in die vorbereitete Form füllen. Die Hackfleischsauce darübergeben. Anschliessend zuerst mit den restlichen Randen und zum Schluss mit den Kartoffeln belegen. Die oberste Schicht Kartoffeln dünn mit flüssiger Butter bestreichen. |
8 | Den Randen-Kartoffel-Gratin im 200 Grad heissen Ofen auf der mittleren Rille etwa 35 Minuten backen. Heiss servieren. |
Zutaten
Für 4 Personen
| 600 Gramm | Kartoffeln mehligkochend |
| 2 Zwiebeln | gross |
| 150 Gramm | Dörrtomaten in Öl eingelegt |
| 1 Esslöffel | Butter |
| 1 Esslöffel | Rapsöl |
| 400 Gramm | Rindfleisch gehackt |
| 2 Esslöffel | Tomatenpüree |
| 2 Deziliter | Fleischbouillon |
| 2 Deziliter | Rotwein kräftig |
| 4 Zweige | Thymian |
| 1 Teelöffel | Majoran getrocknet |
| 600 Gramm | Randen gekocht |
| 25 Gramm | Butter flüssig, für die Gratinform und zum Bestreichen der Kartoffeln |
| Salz, schwarzer | Pfeffer aus der Mühle |