Zeitaufwand
- 155 min
Nährwerte
Pro Portion| Eiweiss | 28.0 g |
| Fett | 20.0 g |
| Kohlenhydrate | 3.0 g |
| kKalorien | 309.0 |
| kJoule | 1283.0 |
Zubereiten
1 | Rind- und Schweinefleisch in Würfel schneiden. Das Fleisch getrennt voneinander durch die gröbste Scheibe des Fleischwolfs passieren (evtl. vom Metzger machen lassen). |
2 | Zwiebel schälen und hacken. Rüebli schälen und in feinste Würfelchen schneiden, ebenso den Stangensellerie. |
3 | In einer grossen Pfanne die Hälfte des Öls erhitzen. Das Schweinefleisch darin anbraten. Dann restliches Öl beifügen, das Rindfleisch beifügen und mit anbraten. Zuletzt das Gemüse beifügen und alles weitere 5 Minuten braten. |
4 | Tomatenpüree untermischen. Den Wein dazugiessen und den Bratensatz vom Pfannenboden lösen. Dann die passierten Tomaten beifügen und den Sugo mit Salz würzen. Alles zugedeckt bei kleiner Hitze 2 Stunden schmoren lassen. Von Zeit zu Zeit umrühren und wenn nötig mit etwas Wasser oder Bouillon ergänzen. |
5 | Am Schluss die Fleischsauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
Zutaten
ERGIT 8 Portionen
| 800 Gramm | Rindfleisch aus der Schulter |
| 300 g | Schweinebauch |
| 1 Zwiebel | gross |
| 1 Rüebli | gross |
| 1−2 Zweige | Stangensellerie, je nach Grösse |
| 3 Esslöffel | Oliven- oder Sonnenblumenöl |
| 2 Esslöffel | Tomatenpüree |
| 3 dl | Weiss- oder Rotwein |
| 5 dl | passierte Tomaten |
| Salz, schwarzer | Pfeffer aus der Mühle |