Zeitaufwand
- 80 min
Nährwerte
Pro Portion| kKalorien | 103.0 |
| Eiweiss | 6 g |
| Fett | 4 g |
| Kohlenhydrate | 8 g |
Zubereiten
1 | Die Randen ungeschält mit Wasser bedeckt aufkochen und zugedeckt weich garen. Die Randen abgiessen, in der Pfanne trocken dämpfen und abkühlen lassen. |
2 | Von 1 Orange den Saft auspressen. Von der zweiten Frucht die Schale mitsamt weisser Haut rundum herunterschneiden, dann die Orangenfilets aus den Trennhäuten schneiden und würfeln. |
3 | Die Randen schälen und grob würfeln. Mit dem Orangensaft, dem Olivenöl und dem Zitronensaft fein pürieren. Die Orangenwürfel untermischen und die Salsa mit Salz und Cayennepfeffer würzen. |
4 | Die Salatblätter waschen, trockenschleudern und 4 Teller damit auslegen. Den Räuchertofu in dünne Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten. |
5 | Die Randensalsa in Klecksen auf dem Räuchertofu verteilen. Die Kresse darüberstreuen und das Carpaccio sofort servieren. |
Zutaten
FÜR 4 PERSONEN als Vorspeise
| 300 Gramm | rohe Randen |
| 2 | Blutorangen |
| 1 Esslöffel | Olivenöl |
| 2 Teelöffel | Zitronensaft |
| Salz | |
| Cayennepfeffer | |
| 1 grosse | Handvoll Nüsslisalat oder gemischte Wintersalate |
| 200 Gramm | Räuchertofu |
| 1 Handvoll | Kresse |
Veröffentlicht in:
2019-01-02/35
