Zeitaufwand
- Keine Angabe
Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 3.0 |
| Eiweiss | 2.0 |
| Fett | 9.0 |
| kKalorien | 119.0 |
Zubereiten
1 | Das Grün der Radieschen abschneiden, unter kaltem Wasser gründlich spülen, trockenschütteln und unschöne Blätter aussortieren. Das Radieschengrün in Streifen schneiden. |
2 | Die Radieschen rüsten und waschen. 8 Radieschen beiseite legen, die restlichen in Scheiben schneiden. |
3 | Die Frühlingszwiebeln mitsamt schönem Grün hacken. |
4 | In einer mittleren Pfanne die Butter (1) erhitzen. Die Frühlingszwiebeln darin andünsten. Noilly Prat und Bouillon beifügen und alles 10 Minuten leise kochen lassen. |
5 | In der Zwischenzeit die beiseite gelegten Radieschen klein würfeln. In einem Pfännchen in der Butter (2) 1 Minute andünsten. Beiseite stellen. Den Schnittlauch in Röllchen dazuschneiden und untermischen. |
6 | Kurz vor dem Servieren die Radieschenscheiben und -blätter in die Suppe geben und diese mit dem Stabmixer oder im Mixerglas fein pürieren. Den Rahm beifügen und die Suppe nochmals aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wichtig: Die Suppe nicht lange stehen lassen, sonst verliert sie ihre schöne Farbe. Sofort in vorgewärmten Tassen oder tiefen Tellern anrichten und die Radieschen-Schnittlauch-Mischung darüber verteilen. |
Zutaten
Ergibt 4-6 Portionen
| 2 Bund | Radieschen mit Kraut |
| 2 | Frühlingszwiebeln |
| 1 Esslöffel | Butter (1) |
| 1 Deziliter | Noilly Prat |
| 8 Deziliter | Gemüsebouillon |
| 1 Teelöffel | Butter (2) |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 1 Deziliter | Rahm |
| Salz, schwarzer | Pfeffer aus der Mühle |