Zeitaufwand
- 60 min
Nährwerte
Pro Portion| Eiweiss | 15 g |
| Fett | 12 g |
| Kohlenhydrate | 20 g |
| kKalorien | 259 |
Zubereiten
1 | In einer kleinen Pfanne reichlich Wasser aufkochen. Die noch gefrorenen Erbsen hineingeben und 3 Minuten blanchieren. |
2 | Inzwischen den Lauch rüsten und in feine Ringe schneiden. |
3 | Die Erbsen mit einer Schaumkelle herausheben und gut abtropfen lassen. Den Lauch in das Blanchierwasser geben und einmal sprudelnd aufkochen lassen. Dann den Lauch abschütten, kalt abschrecken und ebenfalls gut abtropfen lassen. |
4 | Die Eier in Eigelbe und Eiweisse trennen. Die Eiweisse kalt stellen. Die Eigelbe in eine Schüssel geben. Den Quark, das Salz sowie einige Umdrehungen Pfeffer aus der Mühle beifügen und alles glatt rühren. Das Mehl darübersieben und ebenfalls unterrühren. Zuletzt die Erbsen und den Lauch untermischen und den Teig 15 Minuten ausquellen lassen. |
5 | Für die Tomatensauce die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. |
6 | In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Das Tomatenpüree beifügen und kurz mitrösten. Dann die gehackten Tomaten dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und die Sauce zugedeckt etwa 15 Minuten leise kochen lassen. Am Schluss mit dem Stabmixer fein pürieren und wenn nötig nachwürzen. |
7 | Den Backofen auf 80 Grad vorheizen und eine Servierplatte sowie 4 Teller mitwärmen. |
8 | Unmittelbar vor dem Backen der Quarkküchlein die kalt gestellten Eiweisse mit 1 Prise Salz steif schlagen. Den Eischnee in 2 Portionen unter die Quarkmasse heben. |
9 | In einer beschichteten Bratpfanne ½ Esslöffel Bratbutter erhitzen. Jeweils etwas Quarkteig in die Pfanne setzen und bei mittlerer Hitze auf der ersten Seite etwa 2 Minuten backen, bis sie sich vom Pfannenboden lösen lassen. Dann die Küchlein wenden und auf der zweiten Seite 1½–2 Minuten fertig backen. Auf der vorgewärmten Platte im 80 Grad heissen Ofen ungedeckt warm stellen, bis alle Küchlein gebacken sind. |
10 | Die Tomatensauce wenn nötig nochmals erhitzen. Separat zu den Quarkküchlein servieren. |
Zutaten
Für 4 Personen
| 80 g | tiefgekühlte Erbsen |
| 100 g | Lauch |
| 2 | Eier |
| 250 g | Magerquark |
| ¼ Teelöffel | Salz |
| schwarzer Pfeffer | aus der Mühle |
| 50 g | Mehl |
| Tomatensauce: | |
| 1 kleine | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 2–3 Esslöffel | Olivenöl |
| 1 gehäufter | Esslöffel Tomatenpüree |
| 400 g | gehackte Dosentomaten |
| Salz | |
| Pfeffer | |
Zum Fertigstellen: | |
| Bratbutter zum | Backen der Quarkküchlein |