Pumpernickel mit Bündnerfleischcreme

Name: Pumpernickel mit Bündnerfleischcreme
Total time: PT0 min
Yield: Ergibt etwa 56 Stück
Ingredients: 1 Zwiebel mittelgross; 100 Gramm Bündnerfleisch ersatzweise Bresaola; 1 Esslöffel Butter; 1.5 Deziliter Gemüsebouillon; 2 Bund Schnittlauch; 100 Gramm Quark; 300 Gramm Doppelrahmfrischkäse mit Pfeffer; 100 Gramm Sbrinz AOP gerieben, AOC; Salz; 2 Päckchen Pumpernickel (Rondellen); insgesamt 500 g; 100 Gramm Sbrinzrollen

Diese kleinen Brötchen sind nicht nur ein köstliches Apéro-Häppchen, sondern auch eine originelle Beilage zu einem Salat.

Nährwerte

Pro Portion

Kohlenhydrate	4.0
Eiweiss	3.0
Fett	3.0
kKalorien	53.0
<i>ProPoints</i>™	1.0

Zubereiten

1	Die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Bündnerfleisch in feine Würfelchen schneiden.
2	In einer kleinen Pfanne die Butter erhitzen. Die Zwiebel darin andünsten, dann das Bündnerfleisch mit der Bouillon beifügen. Alles 10 Minuten ungedeckt kochen lassen.
3	Inzwischen den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Ein Drittel für die Garnitur beiseitestellen.
4	Das Bündnerfleisch mitsamt Flüssigkeit in einen hohen Becher geben und mit dem Stabmixer pürieren. Auskühlen lassen.
5	Das Fleischpüree mit dem Quark, dem Frischkäse, dem Sbrinz und dem restlichen Schnittlauch mischen und wenn nötig mit Salz abschmecken. Die Masse in einen Spritzbeutel mit gezackter Tülle füllen und nochmals kalt stellen.
6	Die Bündnerfleischcreme auf die Pumpernickel-Rondellen spritzen. Mit dem beiseitegestellten Schnittlauch bestreuen und mit jeweils 1 Stück Sbrinzröllchen garnieren.

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Zutaten

Ergibt etwa 56 Stück

1 Zwiebel	mittelgross
100 Gramm	Bündnerfleisch ersatzweise Bresaola
1 Esslöffel	Butter
1.5 Deziliter	Gemüsebouillon
2 Bund	Schnittlauch
100 Gramm	Quark
300 Gramm	Doppelrahmfrischkäse mit Pfeffer
100 Gramm	Sbrinz AOP gerieben, AOC
Salz
2 Päckchen	Pumpernickel (Rondellen); insgesamt 500 g
100 Gramm	Sbrinzrollen

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