Zeitaufwand
- 25 min
Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 39.0 |
| Eiweiss | 9.0 |
| Fett | 12.0 |
| kKalorien | 356.0 |
Zubereiten
1 | Die Kartoffeln schälen und klein würfeln. Den Fenchel rüsten, schönes Grün beiseitelegen und die Knolle in dünne Streifen schneiden. Den Zucchetto ungeschält klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Thymianblättchen von den Zweigen zupfen. |
2 | In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Kartoffeln, Fenchel, Zucchetti sowie Fenchelsamen beifügen und kurz mitdünsten. Den Noilly Prat dazugiessen und leicht einkochen lassen. Dann die Gemüsebouillon und den Safran dazugeben und alles zugedeckt auf mittlerem Feuer 10–12 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln gerade weich sind. |
3 | Inzwischen den Spinat kurz waschen und in Streifen schneiden oder die Petersilienblätter von den Zweigen zupfen (nicht hacken!). |
4 | Die Pelatitomaten in ein Sieb abschütten und gut abtropfen lassen; der Saft wird nicht verwendet. Die Tomaten in kleine Stücke schneiden. |
5 | Den Spinat, die Petersilie, die Tomaten sowie den Thymian zur Suppe geben und diese nochmals 5 Minuten kochen lassen. Wenn nötig mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
Zutaten
Für 2 Personen
| 250 Gramm | Kartoffeln |
| 1 Fenchel | klein |
| 1 Zucchetti | klein |
| 1 Zwiebel | klein |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 5 Zweige | Thymian |
| 2 Esslöffel | Olivenöl |
| 0.5 Teelöffel | Fenchelsamen |
| 1 Deziliter | Noilly Prat |
| 5 Deziliter | Gemüsebouillon |
| 1 Briefchen | Safran gemahlen |
| 1 Handvoll | Spinat jung; ersatzweise 1 Bund glattblättrige Petersilie |
| 400 Gramm | Dosentomaten |
| Salz, schwarzer | Pfeffer aus der Mühle |