Pouletschenkel mit Rauchpaprika, Kichererbsen und Fenchel

Normalen Paprika in den Geschmackssorten edelsüss oder scharf kennt jeder. Eine Spezialität hingegen ist der aus der spanischen Küche stammende Rauchpaprika, auch Pimentón genannt. Er wird aus Paprikaschoten hergestellt, die man über einem Eichenfeuer räuchert und trocknet, bevor sie zu Pulver gemahlen werden. Geräucherter Paprika besitzt einen rustikalen und ausgeprägt würzigen Geschmack, es gibt ihn in milderen und scharfen Sorten und er passt zu mediterranen Gerichten mit Fleisch, Fisch und Gemüse genauso wie in Marinaden, Saucen und Dips. Rauchpaprika ist inzwischen auch bei uns in vielen Supermärkten erhältlich.