Pouletbrust mit Frischkäse-Kürbiskern-Füllung

Name: Pouletbrust mit Frischkäse-Kürbiskern-Füllung
Total time: PT45 min
Yield: FÜR 4 PERSONEN
Ingredients: POULETBRÜSTCHEN:; 100 Gramm Kürbiskerne; 1 unbehandelte gelbe Zitronenschale; 100 Gramm Frischkäse; 2 Esslöffel frisch geriebener Sbrinz AOP oder Parmesan; 1 Teelöffel Kürbiskernöl; 1 Teelöffel Paprikapulver; Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 4 Pouletbrüstchen je ca. 150 g; 1 Esslöffel Butter; 2 Esslöffel Olivenöl; GEMÜSE:; 500 Gramm Spinat; Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 2 Knoblauchzehen; 2 Esslöffel Olivenöl

Neben Spinat passen zum würzig mit Kürbiskernen gefüllten Pouletbrüstchen auch ein knackig gedämpfter Broccoli oder grüner oder weisser Spargel als Beilage.

Nährwerte

Pro Portion

Eiweiss	49.0
Fett	37.0
Kohlenhydrate	6 g
kKalorien	568

Zubereiten

1	In einer Bratpfanne die Kürbiskerne ohne Fettzugabe bei mittlerer Hitze rösten, bis sie sich aufblähen. Die Kerne auf einen Teller geben und abkühlen lassen. Dann etwa 1 Esslöffel Kerne beiseitelegen. Die restlichen Kürbiskerne mit der Zitronenschale fein hacken.
2	Den Frischkäse mit den gehackten Kürbiskernen und dem Käse mischen und mit Kürbiskernöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
3	In jedes Pouletbrüstchen eine tiefe Tasche einschneiden. Die Frischkäsefüllung einfüllen und die Brüstchen mit Zahnstochern verschliessen. Die Pouletbrüstchen beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen.
4	Für das Gemüse den Spinat waschen und wenn nötig grobe Stiele entfernen. In einer Pfanne reichlich Wasser aufkochen und salzen. Den Spinat darin blanchieren, bis die Blätter zusammenfallen. In ein Sieb abschütten, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
5	Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
6	In einer grossen Bratpfanne die Butter und das Öl erhitzen. Die Pouletbrüstchen darin bei mittlerer Hitze rundherum je nach Grösse 14?16 Minuten braten.
7	Gleichzeitig für den Spinat in einer zweiten Pfanne das Öl erhitzen. Den Knoblauch darin andünsten. Den Spinat dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 5 Minuten zugedeckt dünsten.
8	Den Spinat mit den Pouletbrüstchen auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit den beiseitegelegten Kürbiskernen bestreuen und servieren.

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Zutaten

FÜR 4 PERSONEN

POULETBRÜSTCHEN:
100 Gramm	Kürbiskerne
1 unbehandelte	gelbe Zitronenschale
100 Gramm	Frischkäse
2 Esslöffel	frisch geriebener Sbrinz AOP oder Parmesan
1 Teelöffel	Kürbiskernöl
1 Teelöffel	Paprikapulver
Salz, schwarzer	Pfeffer aus der Mühle
4 Pouletbrüstchen	je ca. 150 g
1 Esslöffel	Butter
2 Esslöffel	Olivenöl
GEMÜSE:
500 Gramm	Spinat
Salz, schwarzer	Pfeffer aus der Mühle
2	Knoblauchzehen
2 Esslöffel	Olivenöl

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