Zeitaufwand
- 25 min
Nährwerte
Pro Portion| Eiweiss | 33 g |
| Fett | 23 g |
| Kohlenhydrate | 12 g |
| kKalorien | 388 |
Zubereiten
1 | Den Backofen auf 80 Grad vorheizen und eine Platte mitwärmen. |
2 | Die Pouletbrüstchen mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Bratpfanne die Bratbutter kräftig erhitzen. Die Pouletbrüstchen darin je nach Dicke insgesamt 5–6 Minuten braten. Sofort auf die vorgewärmte Platte geben und im 80 Grad heissen Ofen 20–30 Minuten nachgaren lassen. Die Bratpfanne beiseitestellen. |
3 | Die Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Die Bratpfanne wieder erhitzen und das Öl beifügen. Die Zwiebeln darin 10 Minuten braten, bis sie weich sind und beginnen, Farbe anzunehmen. |
4 | Inzwischen das Basilikum sehr fein hacken. Die Dörrtomaten auf Küchenpapier trockentupfen, dann in Würfelchen schneiden. Die Knoblauchzehe in eine kleine Schüssel pressen. Crème fraîche, Basilikum und Dörrtomaten beifügen und alles mit Salz sowie Pfeffer würzen. Bis zum Servieren kühl stellen. |
5 | Den Balsamico über die Zwiebeln träufeln und diese mit dem Zucker bestreuen. Alles auf eher grossem Feuer 2–3 Minuten weiterbraten, bis die Zwiebeln glänzen. |
6 | Zum Servieren die Basilikumcreme auf 2 Teller geben, die Pouletbrüstchen darauf anrichten und mit den Balsamicozwiebeln garnieren. Sofort servieren. |
Zutaten
Für 2 Personen
| 2 Pouletbrüstchen | je ca. 120 g, siehe Rezept-Tipp |
| Salz | |
| schwarzer Pfeffer | aus der Mühle |
| 0.5 Esslöffel | Bratbutter |
| 1 Zwiebel | gross, rot oder weiss |
| 1 Esslöffel | Olivenöl |
| 1 Bund | Basilikum |
| 4 Dörrtomaten | in Öl eingelegt |
| 1 Knoblauchzehe | klein |
| 100 Gramm | Crème fraîche |
| 1.5 Esslöffel | Balsamicoessig |
| 1 Teelöffel | Zucker |
Veröffentlicht in:
56-07/08|2015
