Pizza «Croque Madame»

Die französische Toastspezialität «Croque Madame» mit Schinken, Käse und Spiegelei war das Vorbild für diese saftige Pizza. Wir haben dafür Pizzateig in Kugelform aus dem Beutel verwendet. Wer bereits ausgewallten Teig (z. B. extradünner Pizzateig) wählt, schneidet diesen vor dem Belegen direkt

auf dem Blech in vier Stücke vor und belegt jedes einzeln.

Nährwerte

Pro Portion

Eiweiss	40.0 g
Fett	54.0 g
Kohlenhydrate	70.0 g
kKalorien	942.0
kJoule	3937.0

Zubereiten

1	Den Backofen auf 230 Grad Pizzastufe oder Unter-/Oberhitze vorheizen. Das Ofenblech mit dem Rücken nach oben auf der untersten Rille einschieben und mit aufheizen.
2	Den Pizzateig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche in 2 Portionen teilen und rund sowie eher dünn ausformen. Auf ein mit Backpapier belegtes Brett oder den Rücken eines Blechs geben.
3	Gruyère, Sbrinz, Crème fraîche und Senf verrühren und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Auf dem Boden der Pizzen ausstreichen. Den Schinken in Streifen schneiden und auf der Käsemischung verteilen, dabei in der Mitte jeder Pizza eine Mulde eindrücken. In diese Mulde je 1 Ei gleiten lassen.
4	Die Pizzen mitsamt Backpapier vom Brett auf das heisse Ofenblech gleiten lassen und bei weiterhin 230 Grad 12?15 Minuten backen, bis sie leicht braun sind und das Ei gestockt ist. Herausnehmen, die Eier mit Salz und Pfeffer würzen und die Pizzen mit etwas Paprika bestäuben. Dazu passt ein Blattsalat.

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Zutaten

Für 2 Personen

1 Kugel	Fertig-Pizzateig
ca. 300	g
60 g	geriebener Gruyère AOP
40.0 Gramm	Sbrinz AOP gerieben
100.0 Gramm	Crême fraîche
2.0 Teelöffel	Senf
"Salz
schwarzer Pfeffer	aus der Mühle
4 Scheiben	Schinken
2.0	Hühnereier
etwas edelsüsser	Paprika