Zeitaufwand
- 45 min
Nährwerte
Pro Portion| Eiweiss | 27.0 g |
| Fett | 20.0 g |
| Kohlenhydrate | 65.0 g |
| kKalorien | 560.0 |
| kJoule | 2353.0 |
Zubereiten
1 | Specktranchen quer in Streifen schneiden. In einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze langsam im eigenen Fett knusprig und leicht braun braten, dabei am Anfang 1 Esslöffel Wasser beifügen, damit das Fett besser austritt. |
2 | In einer zweiten Pfanne reichlich Wasser für die Pasta aufkochen. |
3 | Inzwischen den Stielansatz der Zucchetti entfernen. Zucchetti längs vierteln oder sechsteln, dann in kleine Würfel schneiden. Petersilie und Minze fein hacken. |
4 | Die Zucchetti zum Speck geben und unter gelegentlichem Wenden bei Mittelhitze 4?5 Minuten weich braten; das Gemüse soll dabei Farbe annehmen. |
5 | Das kochende Wasser salzen und die Pici nach Anleitung auf der Packung bissfest garen. Am Schluss gut 1 dl Kochwasser entnehmen und beiseitestellen. |
6 | Die Pici abgiessen, sofort in die Pfanne zurückgeben, die Zucchetti-Speck-Mischung, die Kräuter, ½ des Käses sowie das Kochwasser beifügen und alles gründlich mischen. Die Pici in vorgewärmten tiefen Tellern anrichten, mit dem restlichen Käse bestreuen und sofort servieren. |
Zutaten
FÜR 4 PERSONEN
| 150 g | luftgetrockneter Speck (Rohess-Speck), in dünne Tranchen geschnitten |
| 400 g | kleinere, feste Zucchetti |
| 1 Bund | glattblättrige Petersilie |
| 4 Zweige | Minze |
| 350−400 g | Pici, siehe Tipp |
| Salz | |
| 80 g | geriebener Parmesan oder Pecorino |