Zeitaufwand
- 30 min
Nährwerte
Pro Portion| Eiweiss | 13g |
| Fett | 36g |
| Kohlenhydrate | 29g |
| kk | 514 |
Zubereiten
1 | Den Sellerie und die Kartoffel schälen und in 1 cm grosse Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. 1/3 der Zwiebel für die Crostini beiseitestellen. |
2 | In einer Pfanne die Butter schmelzen und darin die grössere Zwiebelmenge glasig dünsten. Sellerie- und Kartoffelwürfel sowie Bouillon und Milch beifügen, alles aufkochen und zugedeckt 12?15 Minuten weich kochen. |
3 | Inzwischen den Halbrahm mit dem Schwingbesen halbsteif schlagen. Die Petersilie fein hacken. Die Champignons, wenn nötig, mit einem leicht feuchten Küchenpapier abwischen, dann in Scheiben schneiden. |
4 | Wenn der Sellerie weich ist, etwa ? der Petersilie beifügen und die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Nochmals aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. |
5 | In einer beschichteten Bratpfanne die Brotscheiben beidseitig leicht anrösten. Auf einen Teller legen und auf der einen Seite sparsam mit ½ des Olivenöls bestreichen. |
6 | Die Bratpfanne wieder leer erhitzen, das restliche Öl beifügen, die beiseitegestellte Zwiebel sowie die Champignons darin bei grosser Hitze etwa 2 Minuten braten; nur gerade 2?3-mal wenden, dann ziehen sie kaum Wasser. Die Pfanne vom Herd nehmen, die Pilze mit Salz und Pfeffer würzen und die Brotscheiben damit belegen. |
7 | Den geschlagenen Rahm sowie die restliche Petersilie unter die Suppe rühren, diese in tiefe Teller oder Tassen anrichten und sofort servieren. |
Zutaten
Für 2- 3 Personen
| 300g | Knollensellerie |
| 1 kleine | mehligkochende Kartoffel |
| 1 mittlere | Zwiebel |
| 1 Esslöffel | Butter |
| 5 dl | Gemüsebouillon |
| 2 dl | Milch |
| 1dl | Halbrahm |
| 1½?2 Bund | glatte Petersilie |
| ca. 40 | g |
| 200 g | Champignons |
| Salz | |
| schwarzer Pfeffer | aus der Mühle |
| etwas frisch | geriebene Muskatnuss |
| 2 Esslöffel | Olivenöl |
| 6 Scheiben | Baguettebrot |