Zeitaufwand
- Keine Angabe
Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 64.0 |
| Eiweiss | 11.0 |
| Fett | 24.0 |
| kKalorien | 534.0 |
Zubereiten
1 | Zwiebel schälen und fein hacken. |
2 | In einer mittleren Pfanne die Butter schmelzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Reis beifügen und kurz mitrösten. Dann den Weisswein dazugiessen und unter Rühren vom Reis aufnehmen lassen. |
3 | Bouillon und Pesto beifügen. Alles unter häufigem Umrühren so lange kochen, bis der Reis bissfest ist. |
4 | Inzwischen zum Fertigstellen in einer beschichteten kleinen Bratpfanne den Pesto mit den Mandelblättchen langsam golden rösten. |
5 | Am Schluss 1 Esslöffel Mascarpone unter den fertigen Risotto ziehen und diesen mit Pfeffer aus der Mühle sowie wenn nötig Salz abschmecken. In tiefen Tellern anrichten, je 1 Esslöffel Mascarpone darauf geben und alles mit den Mandelblättchen bestreuen. Sofort servieren. |
Zutaten
Für 4 Personen
| 1 Zwiebel | mittel |
| 1 Esslöffel | Butter gehäuft |
| 300 Gramm | Risottoreis |
| 1 Deziliter | Weisswein |
| 7 Deziliter | Gemüsebouillon eher schwach gewürzt |
| 5 Esslöffel | Pesto grün, oder rot |
| zum | Fertigstellen |
| 1 Teelöffel | Pesto grün, oder rot |
| 30 Gramm | Mandelblättchen |
| 5 Esslöffel | Mascarpone |
| Salz, schwarzer | Pfeffer aus der Mühle |