Pastasotto mit Frühlingszwiebeln, Dörrtomaten und Salsiccia

Name: Pastasotto mit Frühlingszwiebeln, Dörrtomaten und Salsiccia
Total time: PT25 min
Yield: Für 2 Personen
Ingredients: 2 Esslöffel Olivenöl; 150–200 g Salsiccia, Schweins-Cipollata oder Schweinbratwurst; 1 Bund Frühlingszwiebel; 50 Gramm Dörrtomaten in Öl eingelegt; ca. 6 dl Gemüsebouillon; 1 Esslöffel Öl von den Dörrtomaten oder Olivenöl; 1 Esslöffel Butter; 200 Gramm Teigwaren reisförmig, siehe Rezept-Tipp; 1 Deziliter Weisswein; 50 Gramm Parmesan am Stück; 0.5 Bund Basilikum; Salz; schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Im Aussehen wie Risotto – aber eigentlich sind es kleine reiskornförmige Teigwaren.

Nährwerte

Pro Portion

	34gE
	30gF
	83gK
	754kK

Zubereiten

1	In einer Bratpfanne das Olivenöl erhitzen. Die Wurst darin je nach Grösse bzw. Dicke rundum 8–10 Minuten braten.
2	Inzwischen die Frühlingszwiebeln rüsten. Die weisse Knolle halbieren und in Streifen, das Grün in Röllchen schneiden. Die Dörrtomaten auf Küchenpapier trockentupfen und in feine Streifen schneiden.
3	In einer kleinen Pfanne die Bouillon aufkochen.
4	In einer mittleren Pfanne das Tomaten- oder Olivenöl sowie die Butter erhitzen. Frühlingszwiebeln und Dörrtomaten andünsten. Die Reisteigwaren beifügen, den Wein dazugiessen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren einkochen lassen. Dann nach und nach die heisse Bouillon beifügen und das Pastasotto weiterhin unter gelegentlichem Umrühren bei Mittelhitze 8–10 Minuten kochen lassen; aufpassen, dass die Teigwaren nicht am Pfannenboden ankleben.
5	Inzwischen die gebratene Wurst in dünne Scheiben schneiden und diese je nach Grösse der Wurst halbieren. In die Bratpfanne zurückgeben und knusprig braten.
6	Vom Parmesan mit dem Sparschäler 8 dünne Scheiben abschneiden und für die Garnitur beiseitelegen. Den restlichen Käse fein reiben. Vom Basilikum einige Blättchen für die Garnitur beiseitelegen, den Rest in feine Streifen schneiden.
7	Wenn das Pastasotto bissfest gegart ist, den geriebenen Parmesan, das Basilikum und die gebratenen Wurststücke unterrühren und die Teigwaren mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. Das Pastasotto in tiefen Tellern anrichten und mit den Käsescheiben garnieren. Sofort servieren.

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Zutaten

Für 2 Personen

2 Esslöffel	Olivenöl
150–200 g	Salsiccia, Schweins-Cipollata oder Schweinbratwurst
1 Bund	Frühlingszwiebel
50 Gramm	Dörrtomaten in Öl eingelegt
ca. 6	dl Gemüsebouillon
1 Esslöffel	Öl von den Dörrtomaten oder Olivenöl
1 Esslöffel	Butter
200 Gramm	Teigwaren reisförmig, siehe Rezept-Tipp
1 Deziliter	Weisswein
50 Gramm	Parmesan am Stück
0.5 Bund	Basilikum
Salz
schwarzer Pfeffer	aus der Mühle

Schlagwörter

Pasta

Frühling