Zeitaufwand
- Keine Angabe
Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 58.0 |
| Eiweiss | 20.0 |
| Fett | 21.0 |
| kKalorien | 513.0 |
Zubereiten
1 | Reichlich Salzwasser aufkochen. Die Teigwaren darin auf mittlerem Feuer knapp bissfest garen. |
2 | Inzwischen die Enden der Spargeln grosszügig um einen Drittel kürzen; wenn nötig den hinteren Teil der Spargelstangen schälen. Die Spargeln schräg in Stücke schneiden, deren Länge ungefähr den Rigatoni oder Penne entspricht. |
3 | In einer Bratpfanne oder in einem Wok das Olivenöl erhitzen. Die Spargeln darin auf grossem Feuer unter gelegentlichem Wenden etwa 5 Minuten braten. Dann die Tomaten beifügen und alles noch 2 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseitestellen. |
4 | Die Teigwaren abschütten und abtropfen lassen. Sofort mit der Spargelsauce mischen und alles in eine gut ausgebutterte Gratinform verteilen. |
5 | In einer kleinen Pfanne die Butter schmelzen. Das Mehl beifügen und unter Rühren 1 Minute andünsten. Dann langsam unter Weiterrühren die Milch dazugiessen. Aufkochen und die Sauce auf kleinem Feuer 5 Minuten kochen lassen. Dann die Hälfte des Sbrinz (50 g) beifügen und die Sauce mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss würzen. Über die Teigwaren verteilen. |
6 | Den Gratin mit dem restlichen Sbrinz (50 g) bestreuen und mit einigen Butterflocken belegen. |
7 | Den Spargel-Teigwaren-Gratin im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille 20–25 Minuten überbacken. |
Zutaten
Für 4–5 Personen
| Salz | |
| 300 Gramm | Rigatoni ersatzweise Penne |
| 500 Gramm | Spargeln grün |
| 3 Esslöffel | Olivenöl |
| 400 Gramm | Dosentomaten gehackt |
| schwarzer Pfeffer | aus der Mühle |
| 25 Gramm | Butter |
| 1 Esslöffel | Mehl |
| 5 Deziliter | Milch |
| 100 Gramm | Sbrinz AOP gerieben |
| Muskatnuss frisch | gerieben |
| Butterflöckchen |