Zeitaufwand
- 30 min
Nährwerte
Pro Portion| Eiweiss | 27 g |
| Fett | 36 g |
| Kohlenhydrate | 104 g |
| kKalorien | 878 |
Zubereiten
1 | Das Toastbrot möglichst fein hacken. In einer beschichteten Bratpfanne im Olivenöl knusprig braun braten. In eine Schüssel geben. Die Petersilie ebenfalls fein hacken und beifügen. Beiseitestellen. |
2 | In einer Pfanne reichlich Wasser für die Teigwaren aufkochen. |
3 | Gleichzeitig die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Den Peperoncino entkernen, der Länge nach in dünne Streifen und diese in kleine Würfel schneiden. |
4 | In einer eher weiten Pfanne die Butter erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Peperoncino darin andünsten. Den Spinat beifügen und kurz mitdünsten (siehe Rezept-Tipp). Dann den Weisswein dazugiessen, alles leicht salzen und zugedeckt 10 Minuten bei mittlerer, später eher kleiner Hitze kochen lassen. |
5 | Das kochende Teigwarenwasser salzen und die Fusilli darin bissfest garen. |
6 | Am Ende der Garzeit des Spinats den Rahm beifügen und aufkochen. Dann den Spinat mit dem Stabmixer nur grob pürieren. Wenn nötig die Mischung mit Salz abschmecken. |
7 | Die Fusilli abschütten, gut abtropfen lassen und unter die Spinatsauce ziehen. Den Parmesan mit den abgekühlten Bröseln mischen. Die Fusilli in tiefen Tellern anrichten und mit den Parmesanbröseln bestreuen. Sofort servieren. |
Zutaten
Für 2 Personen
| 1 Scheibe | Toast- oder Weissbrot |
| 2 Teelöffel | Olivenöl |
| 1 Bund | glattblättrige Petersilie |
| 1 kleine | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 | Peperoncino |
| 1 Esslöffel | Butter |
| 300 g | tiefgekühlter Blattspinat |
| ½ dl | Weisswein |
| Salz | |
| 250 g | Fusilli oder Spiralnudeln |
| 1 dl | Rahm |
| 20 g | geriebener Parmesan |