Zeitaufwand
- Keine Angabe
Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 80.0 |
| Eiweiss | 22.0 |
| Fett | 41.0 |
| kKalorien | 799.0 |
Zubereiten
1 | Für den Pesto in einer trockenen Pfanne ohne Fettzugabe die Mandelblättchen leicht rösten. In einen hohen Becher geben. |
2 | Thymian- und Petersilienblätter von den Zweigen zupfen und grob vorhacken. Mit dem Sbrinz, dem Olivenöl und der Gemüsebouillon zu den Mandeln geben. Den Pesto mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken. |
3 | Für die Pasta reichlich Wasser aufkochen. |
4 | Inzwischen den Broccoli in kleine Röschen teilen. Den Peperoncino längs halbieren, entkernen und in feine Streifchen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. |
5 | Das siedende Pastakochwasser salzen. Die Teigwaren darin bissfest garen. |
6 | Gleichzeitig in einer zweiten mittleren Pfanne das Olivenöl erhitzen. Peperoncino und Zwiebel darin andünsten. Den Broccoli beifügen und kurz mitdünsten. Dann 1 dl Teigwarenkochwasser beifügen und das Gemüse zugedeckt nicht zu weich garen. |
7 | Die Teigwaren abschütten und gut abtropfen lassen. Sofort mit dem Thymian-Mandel- Pesto zum Broccoli geben und alles gut mischen. Wenn nötig nachwürzen. Nach Belieben mit Parmesanspänen oder Mandellblättchen sowie Kräuterzweiglein garnieren. |
Zutaten
Für 4 Personen
| Pesto: | |
| 40 Gramm | Mandelblättchen |
| 1 Bund | Thymian |
| 1 Bund | Petersilie glattblättrig |
| 40 Gramm | Sbrinz AOP gerieben |
| 0.75 Deziliter | Olivenöl |
| 0.75 Deziliter | Gemüsebouillon |
| Salz, | Pfeffer |
| Pasta: | |
| 500 Gramm | Broccoli |
| 1 | Peperoncino |
| 1 Zwiebel | mittlere |
| Salz | |
| 400 Gramm | Teigwaren z. B. Farfalle, Spiralnudeln, Orecchiette usw. |
| 4 Esslöffel | Olivenöl |