Pasta an Baumnusssauce mit Rosenkohl

Rosenkohl: Entweder man mag ihn oder man hasst ihn leidenschaftlich. Aber aufgepasst – wenn man ihn wie in diesem Rezept im Ofen röstet und mit Pasta serviert – dann könnte das selbst eingefleischte Rosenkohlhasser bekehren.

Nährwerte

Pro Portion

Eiweiss	8.0 g
Fett	19.0 g
Kohlenhydrate	6.0 g
kKalorien	246.0
kJoule	1017.0

Zubereiten

1	Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
2	Rosenkohlköpfchen vierteln. Zwiebeln schälen, halbieren oder vierteln und in Streifen schneiden. Beide Zutaten in eine Gratinform geben, mit dem Öl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und alles mischen. Rosmarin- und Thymianzweige dazulegen. Den Rosenkohl im heissen Ofen auf der mittleren Rille 35 Minuten rösten.
3	Reichlich Salzwasser aufkochen. Die Pasta hineingeben und bissfest garen.
4	Knoblauch schälen und in dünne Scheibchen schneiden. Petersilie grob zerkleinern. Beides mit den Nüssen in einen hohen Becher geben. 2 dl Kochwasser der Pasta entnehmen und beifügen. Die Zutaten mit dem Stabmixer pürieren.
5	Pasta abgiessen und zurück in die Pfanne geben. Baumnusssauce untermischen und die Pasta mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf vorgewärmten tiefen Tellern anrichten und den Rosenkohl darüber verteilen.

zurück zur Übersicht

Zutaten

FÜR 4 PERSONEN

600 g	tiefgekühlter Rosenkohl, an- oder aufgetaut
2 rote	Zwiebeln
3 Esslöffel	HOLL-Rapsöl
Salz, schwarzer	Pfeffer aus der Mühle
je 2	Zweige Rosmarin und Thymian
400 g	Pasta, z. B. Penne
1	Knoblauchzehe
0.5 Bund	glattblättrige Petersilie
50 Gramm	Baumnüsse

Veröffentlicht in:

10 | 2023, S. 83