Zeitaufwand
- Keine Angabe
Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 9.0 |
| Eiweiss | 5.0 |
| Fett | 15.0 |
| kKalorien | 190.0 |
Zubereiten
1 | Für die Sauce etwas Orangenschale abreiben und den Saft auspressen. Den Dill fein hacken. Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Alle diese Zutaten mit Essig, Senf, Kurkuma, Kreuzkümmel, Zucker und Öl verrühren. |
2 | Für den Salat die Rüebli schälen und grob raffeln. Den Peperoncino der Länge nach aufschneiden, entkernen, in Streifchen schneiden, dann diese ganz fein hacken. Rüebli und Peperoncino in die Orangensauce geben und alles gut mischen. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen. |
3 | Von den Chicoréekolben jeweils die Blattspitzen 6-7 cm lang abschneiden, sodass man schöne Blätter zum Garnieren erhält. Den Rest der Chicoréekolben in Streifen schneiden. |
4 | Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne ohne Fettzugabe goldbraun rösten. |
5 | Die Chicorée-Blattspitzen dekorativ im Kreis auf einer Platte oder auf Tellern anrichten. Den in Streifen geschnittenen Chicorée in die Mitte geben. Den Rüeblisalat darauf anrichten und mit den Pinienkernen bestreuen. |
Zutaten
Für 4 Personen
| 2 Kolben | Chicoree gross |
| 1 | Orange |
| 4 Zweige | Dill |
| 1 Knoblauchzehe | klein |
| 2 Esslöffel | Weissweinessig |
| 1 Esslöffel | Senf |
| 1 Teelöffel | Kurkuma |
| 1 Messerspitze | Kreuzkümmel |
| 1 Teelöffel | Zucker |
| 4 Esslöffel | Olivenöl oder Rapsöl |
| 5 Rüebli | gross |
| 1 Peperoncino | klein |
| 4 Esslöffel | Pinienkerne |