Zeitaufwand
- 135 min
Nährwerte
Pro Portion| Eiweiss | 38.0 g |
| Fett | 12.0 g |
| Kohlenhydrate | 97.0 g |
| kKalorien | 680.0 |
| kJoule | 2873.0 |
Zubereiten
1 | Fleisch in knapp 1 cm grosse Würfel schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken bzw. reiben. |
2 | In einer grossen Pfanne die Bratbutter erhitzen. Fleisch, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Tomatenpüree und Kreuzkümmel darin unter Rühren mehr dünsten als braten. Die Bouillon dazugiessen, aufkochen und die Suppe zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 1½ Stunden leise kochen lassen, bis das Fleisch weich ist. |
3 | Inzwischen Lauch rüsten, längs halbieren, waschen und in feine Streifen schneiden. Kürbis rüsten und in etwa 1 cm grosse Würfel schneiden. Datteln wenn nötig entsteinen, dann klein würfeln. Die Schale der Orangenhälfte fein abreiben, den Saft auspressen. |
4 | Wenn das Fleisch weich ist, alle vorbereiteten weiteren Zutaten mit Ausnahme der Orangenschale zur Suppe geben, diese mit Chiliflocken, Ras el-Hanout, Zitronensaft und Salz würzen und weiter sanft kochen lassen, bis das Gemüse bissfest ist. |
5 | Petersilie fein hacken. Die Suppe vor dem Servieren mit Orangenschale und Petersilie bestreuen. |
Zutaten
FÜR 4 PERSONEN
| 500 g | Rind- oder Lammfleisch ohne Knochen (Schulter oder Keule) |
| 2.0 | Zwiebel |
| 2.0 | Knoblauchzehe |
| 10.0 Gramm | Ingwer |
| 1.0 Esslöffel | Bratbutter |
| 2.0 Teelöffel | Tomatenpüree |
| 1.0 Teelöffel | Kreuzkümmelsamen |
| 1 Liter | Gemüse- oder Fleischbouillon |
| ca. 300 | g Lauch |
| ca. 400 | g Kürbis |
| 8.0 | Dattel |
| 0.5 unbehandelte | Orange |
| 0.5 Teelöffel | Chiliflocken |
| 2.0 Teelöffel | Ras el-Hanout |
| 2.0 Teelöffel | Zitronensaft |
| Salz | |
| 1 Bund | glattblättrige Petersilie |