Orangensalat mit Oliven

Name: Orangensalat mit Oliven
Total time: PT0 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 2 Esslöffel Rosinen; 4 Orangen; 20 Oliven schwarz; 1 Zwiebel rot; 6 Blätter Minze; 3 Esslöffel Rotweinessig; 3 Esslöffel Olivenöl; Salz, Pfeffer aus der Mühle

Orangensalat für einmal nicht als Dessert, sondern pikant als Vorspeise. Als Öl eignet sich ein kräftiges pikantes Olivenöl, am besten natürlich ein spanisches.

Nährwerte

Pro Portion

Kohlenhydrate	15.0
Eiweiss	2.0
Fett	11.0
kKalorien	167.0
<i>ProPoints</i>™	5.0

Zubereiten

1	1 dl Wasser aufkochen und die Rosinen damit übergiessen.
2	Die Orangen mit einem scharfen Messer wie einen Apfel, d.h. mitsamt weisser Haut, schälen. Nun mit einem kleinen Messer das Fruchtfleisch zwischen den Trennhäuten herausschneiden, dabei den austretenden Saft auffangen.
3	Die Oliven entsteinen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Minze ebenfalls in feine Streifchen schneiden.
4	Für die Sauce den aufgefangenen Orangensaft zusammen mit dem Rotweinessig in einen hohen Becher geben. Die Rosinen in ein Sieb abgiessen und ohne Einweichwasser zum Essig geben. Alles mit dem Stabmixer pürieren. Das Olivenöl unterrühren und die Sauce mit Salz sowie Pfeffer würzen.
5	Die Orangenfilets mit den Oliven und den Zwiebeln dekorativ auf Tellern anrichten, mit der Sauce beträufeln und mit den Minzestreifchen bestreuen.

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Zutaten

Für 4 Personen

2 Esslöffel	Rosinen
4	Orangen
20 Oliven	schwarz
1 Zwiebel	rot
6 Blätter	Minze
3 Esslöffel	Rotweinessig
3 Esslöffel	Olivenöl
Salz, Pfeffer	aus der Mühle

Schlagwörter

Picknick

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