Nellys Quark-Streuselkuchen

Ein Rezept der quirligen Judith Erdin alias «Streusel». Natürlich mit viel Streusel.

Nährwerte

Pro Kuchen

1	125 g Zucker zusammen mit Weissmehl, Butter, 10 g Vanillezucker, Backpulver und Eigelb in eine Schüssel geben, von Hand zu trockenen Streuseln verreiben. 300 g dieser Streusel in eine separate Schüssel geben und beiseitestellen, diese werden zum Schluss gebraucht.
2	Den Boden einer Springform mit Ø 24 cm mit Backpapier auslegen, den Rand mit Butter einfetten. Die Streusel in die Form geben und gut andrücken, dabei einen Rand von etwa 3 cm hochziehen.
3	In einer grossen Schüssel Halbfettquark mit Rahmquark, 250 g Zucker, 10 g Vanillezucker, Eiern, Eiweiss, Maisstärke und Zitronensaft verrühren. Die Masse in die Springform auf den Boden giessen. Die 300 g zurückbehaltenen Streusel gleichmässig auf der Oberfläche der Füllung verteilen.
4	Den Gitterrost auf die unterste Schiene in den Backofen schieben und den Backofen auf 180 °C Oberund Unterhitze vorheizen. Den Kuchen darin für 60 Minuten backen, nach dem Backen auskühlen lassen und anschliessend über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

Tipp:
Der Kuchen ist im Kühlschrank 3 Tage haltbar, gut verpackt kann er auch bis zu 4 Monate tiefgefroren werden.

Springform Ø 24 cm

Ausgabe 03/2026

Süss