Zeitaufwand
- ca. 15 MinutenZubereitungszeit
- in ca. 135 MinutenGenussfertig
Nährwerte
Pro Person| Kohlenhydrate | 17 g |
| Eiweiss | 6 g |
| Fett | 23 g |
| kcal | 330 |
Zubereiten
1 | Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Macadamianüsse hacken und ca. 4–5 Minuten im Ofen rösten. Mousse |
2 | Gelatine in einer Schüssel in eiskaltem Wasser einweichen. Nektarinen waschen, trocken tupfen und 4 Nektarinen klein schneiden. Mit Honig und Zitronensaft pürieren. |
3 | Gelatine ausdrücken und in einem Pfännchen bei kleiner Stufe auflösen, sofort mit dem Nektarinenpüree mischen, in eine Schüssel giessen. Mit dem Schwingbesen zügig den Quark untermischen. Rahm steif schlagen und vorsichtig unterziehen. Mindestens 2 Stunden kühl stellen. Carpaccio |
4 | Die restlichen 2 Nektarinen dünn aufschneiden oder hobeln. Mit Rum marinieren. |
5 | Das Nektarinencarpaccio auf einem Teller schön anrichten. Einen Löffel in heisses Wasser tunken und 2 Nocken Mousse abstechen, auf den Teller legen. Mit gerösteten Macadamianüssen und Minze ausgarnieren. |
Zutaten
Für 4 Personen als Dessert
| 50 g | Macadamianüsse |
| 4 Blatt | Gelatine |
| 6 | Nektarinen |
| 20 g | Honig |
| Saft einer ½ Zitrone | |
| 100 g | Magerquark |
| 150 g | Rahm |
| 2 Esslöffel | Rum |
| Minzespitzen |
Veröffentlicht in:
Ausgabe 9/2025
