Zeitaufwand
- Keine Angabe
Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 5.0 |
| Eiweiss | 7.0 |
| Fett | 31.0 |
| kKalorien | 362.0 |
Zubereiten
1 | Die Muscheln unter fliessendem Wasser gründlich spülen und wenn nötig entbarten. Beschädigte oder geöffnete Muscheln unbedingt wegwerfen, da sie verdorben sind. |
2 | Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Ingwer ebenfalls schälen fein reiben oder hacken. |
3 | In einer grossen Pfanne die Butter erhitzen. Die Zwiebel darin glasig dünsten. Das Mehl darüber sieben, gut verrühren, dann langsam den Weisswein und anschliessend den Fischfond oder die Bouillon dazugiessen. Alles 5 Minuten kochen lassen. |
4 | Die Muscheln beifügen und zugedeckt etwa 3 Minuten kochen lassen, bis sie sich geöffnet haben. Mit einer Schaumkelle aus dem Sud heben. |
5 | Ingwer, Curry, Kreuzkümmel, Koriander, Doppelrahm und Crème fraîche zum Muschelsud geben und nochmals 5 Minuten lebhaft kochen lassen. |
6 | Inzwischen die Muscheln aus der Schale lösen. |
7 | Die Suppe mit Limonensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Muscheln beifügen und nur noch kurz heiss werden lassen. Sofort servieren. |
Zutaten
Für 4 Personen als Vorspeise
| 800 Gramm | Venusmuscheln oder Herzmuscheln |
| 1 | Zwiebel |
| 1 Ingwer | frisch, nussgross |
| 2 Esslöffel | Butter |
| 2 Teelöffel | Mehl |
| 2 Deziliter | Weisswein |
| 3 Deziliter | Fischfond oder Gemüsebouillon |
| 1 Esslöffel | Currypulver |
| 1 Messerspitze | Kreuzkümmel gross, gemahlen |
| 1 Messerspitze | Koriander gross, gemahlen |
| 1 Deziliter | Doppelrahm |
| 150 Gramm | Crème fraîche |
| 2 Esslöffel | Limonensaft |
| Salz, Pfeffer | aus der Mühle |