Zeitaufwand
- ca. 10 MinutenZubereitungszeit
- in ca. 25 MinutenGenussfertig
Nährwerte
Pro Person| Kohlenhydrate | 130 g |
| Eiweiss | 42 g |
| Fett | 22 g |
| kcal | 580 |
Zubereiten
1 | Muscheln unter fliessendem Wasser gründlich wässern. Geöffnete Muscheln aussortieren und wegwerfen! Limette abreiben, Schale mit dem Messer wegschneiden und filetieren, grob hacken. Zwiebel schälen und hacken. Lemongrasstängel mit dem Pfannenboden klopfen und halbieren (so kommt das Aroma besser zur Geltung). Vanilleschote längs halbieren und auskratzen. |
2 | Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Lemongrasstängel, Limettenfilets, Vanilleschote und -mark dazugeben und dünsten, Kokosmilch dazugeben und aufkochen lassen. |
3 | Dazu im Sturz die Muscheln geben, kurz mischen, mit dem Deckel schliessen und ca. 5–8 Minuten kochen lassen. Zuletzt den Limettenabrieb dazugeben und auf Tellern anrichten, etwas Sud angiessen. Dazu das Baguette servieren und Sauce mit dem Brot auftunken. |
Tipp: Wer es sämiger mag, kann den Sud noch einreduzieren lassen und erst dann
über die Muscheln geben.
Zutaten
Für 4 Personen als Vorspeise
| 1-1,2 kg | Miesmuscheln |
| 2 Esslöffel | Olivenöl |
| 1 | kleine Zwiebel |
| 2 | Lemongrasstängel |
| 1 | Vanilleschote |
| 1 | Limette |
| 150 ml | Kokosmilch |
| 1 | Baguette |
Veröffentlicht in:
Ausgabe 9/2025
