Miesmuscheln an grüner Currysauce

Name: Miesmuscheln an grüner Currysauce
Total time: PT0 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 2 Kilogramme Miesmuscheln; 1 Limette unbehandelt; 1 Fenchel; 1 Peperoni grün; 2 Knoblauchzehen; 2 Esslöffel Butter; 2−3 Teelöffel grüne Currypaste; 2 Deziliter Gemüsebouillon oder Kokoswasser; 4−5 Zweige Koriander oder Thai-Basilikum

Die klassische Zubereitung der Miesmuscheln bringt sie mit Weisswein und Kräutern auf die Teller. Aber sie schmecken auch an grüner Currysauce.

Nährwerte

Zubereiten

1	Miesmuscheln gründlich unter Wasser spülen und wenn nötig entbarten, d.h. die sogenannten Byssusfäden herausreissen. Beschädigte Muscheln oder solche, die sich nicht schliessen, unbedingt wegwerfen.
2	Die Schale von der Limette fein abreiben und den Saft auspressen.
3	Fenchel und Peperoni klein würfeln. Die Knoblauchzehen fein hacken.
4	Butter in einer grossen Pfanne schmelzen. Fenchel, Peperoni und Knoblauch darin andünsten. Currypaste beifügen und mit der Gemüsebouillon sowie dem Limettensaft ablöschen.
5	Limettenschale und Muscheln beifügen, alles gut mischen und zugedeckt 8?10 Minuten bei Mittelhitze kochen lassen.
6	Geschlossene Muscheln entfernen, die Sauce leicht salzen. Nach Belieben Koriander oder Thai-Basilikum fein hacken und untermischen.

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Zutaten

Für 4 Personen

2 Kilogramme	Miesmuscheln
1 Limette	unbehandelt
1	Fenchel
1 Peperoni	grün
2	Knoblauchzehen
2 Esslöffel	Butter
2−3 Teelöffel	grüne Currypaste
2 Deziliter	Gemüsebouillon oder Kokoswasser
4−5 Zweige	Koriander oder Thai-Basilikum

Veröffentlicht in:

01-02/2021 S 13

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