Zeitaufwand
- 35 min
Nährwerte
Pro Portion| Eiweiss | 5 g |
| Fett | 14 g |
| Kohlenhydrate | 8 g |
| kKalorien | 186 |
Zubereiten
1 | Die Micro Leaves und die Kresse kalt waschen und trockenschütteln. |
2 | Die Rüebli und die Pastinaken rüsten und in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebel rüsten und mitsamt schönem Grün in feine Ringe schneiden. Das Grün beiseite legen. |
3 | Die Schale der Zitronenhälfte fein abreiben. Den Saft auspressen. Den Saft und die Schale mit dem Birnel, dem Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Nach und nach 3 Esslöffel Öl (1) unterschlagen. |
4 | In einer Bratpfanne die Sonnenblumenkerne unter Rühren anrösten, bis sie leicht braun werden. Aus der Bratpfanne nehmen. |
5 | In der Bratpfanne das Öl (2) erhitzen. Die Gemüsewürfel beifügen, leicht salzen und unter Rühren bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten braten, bis sie bissfest sind. Die Zwiebelringe untermischen und kurz weiter braten. Die Bouillon angiessen und einmal kräftig aufkochen. |
6 | Die Micro Leaves, die Kresse und das Zwiebelgrün mischen und auf Teller verteilen. |
7 | Die Gemüsewürfel mit dem Dressing mischen, abschmecken und auf den Micro Leaves verteilen. Die Sonnenblumenkerne darüber streuen und den Salat gleich servieren. |
Zutaten
FÜR 4 PERSONEN
| 125 Gramm | Micro Leaves |
| 25 Gramm | Kresse |
| 150 Gramm | Rüebli |
| 150 Gramm | Pastinaken |
| 1 | Frühlingszwiebel |
| -0.5 | Zitronen |
| 0.5 Teelöffel | Birnel |
| 1 Teelöffel | Senf mittelscharf |
| Salz, schwarzer | Pfeffer aus der Mühle |
| 3 Esslöffel | Olivenöl (1) |
| 2 Esslöffel | Sonnenblumenkerne |
| 2 Esslöffel | Olivenöl (2) |
| 0.5 Deziliter | Gemüsebouillon |
Veröffentlicht in:
2018/3-36
