Zeitaufwand
- Keine Angabe
Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 30.0 |
| Eiweiss | 5.0 |
| Fett | 13.0 |
| kKalorien | 262.0 |
Zubereiten
1 | Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Ein Muffinsblech oder 12 Kuchenförmchen mit backfesten Papierförmchen (Backkapseln) auslegen. |
2 | Die Crème fraîche mit dem Zucker, der Vanillepaste oder dem Vanillepulver sowie den Eiern verrühren. Dann die Butter unterrühren. Salz, Mehl und Backpulver mischen, beifügen und alles zu einem glatten Teig rühren. Zuletzt die Jostabeeren untermischen. Den Teig in die vorbereiteten Formen füllen; sie sollten zu zwei Dritteln gefüllt sein. |
3 | Für die Meringuekruste Zucker, Vanillezucker, Maizena und Anis mischen. |
4 | Die Eiweiss mit dem Salz steif schlagen. Dann unter Weiterschlagen löffelweise die Zucker-Anis-Mischung einrieseln lassen und die Masse noch so lange weiterschlagen, bis ein glänzender, fester Eischnee entstanden ist. |
5 | Die Meringuemasse in einen Spritzsack füllen und spiralförmig auf den eingefüllten Muffinsteig spritzen. Mit den Mandelblättchen bestreuen. |
6 | Die Muffins im 160 Grad heissen Ofen auf der untersten Rille 40 Minuten backen. Nach dem Backen 10 Minuten in der Form stehen lassen. Dann sorgfältig herausnehmen und die Muffins auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. |
Zutaten
Ergibt 12 Stück
| 180 Gramm | Crème fraîche |
| 100 Gramm | Zucker |
| 1 Teelöffel | Vanillepaste ersatzweise 0.5 Teelöffel Vanillepulver |
| 2 | Eier |
| 80 Gramm | Butter sehr weich |
| 1 Prise | Salz |
| 250 Gramm | Mehl |
| 1 Esslöffel | Backpulver |
| 150 Gramm | Jostabeeren |
| Meringuekruste: | |
| 60 Gramm | Zucker |
| 1 Päckchen | Bourbon-Vanillezucker |
| 1 Esslöffel | Maizena |
| 1 Messerspitze | Änis gemahlen |
| 2 | Eiweisse |
| 1 Prise | Salz |
| 30 Gramm | Mandelblättchen |