Melonencarpaccio mit marinierten Blaubeeren

Name: Melonencarpaccio mit marinierten Blaubeeren
Total time: PT89 min
Yield: FÜR 4 PERSONEN
Ingredients: 1 grosser Zweig Rosmarin; 1 Deziliter Orangenlikör; 2 Esslöffel brauner Zucker; 2 Esslöffel Zitronensaft (1); 400 Gramm Blaubeeren; Melone z.B. Galia- oder Charentaismelone; 2 Esslöffel Zitronensaft (2); 2 Esslöffel flüssiger Honig; Minzeblatt zum Garnieren

Die süsse, sommerliche Variante des Carpaccios mit süssen Melonen und in Orangenlikor und Rosmarin marinierten Blaubeeren.

Nährwerte

Pro Portion

kKalorien	216.0
Kohlenhydrate	42.0
Eiweiss	1 g
Fett	1 g

Zubereiten

1	Vom Rosmarin die Nadeln abzupfen und sehr fein hacken.
2	In einer Pfanne den Orangenlikör mit dem Zucker, der ersten Portion Zitronensaft (1) sowie dem Rosmarin aufkochen und 1–2 Minuten leise kochen lassen.
3	Inzwischen die Blaubeeren kurz kalt abspülen und abtropfen lassen. In die Pfanne zur Orangenlikörmischung geben, einmal kurz aufkochen, dann in eine Schüssel umfüllen. Abkühlen und mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
4	Aus der Melonenhälfte die Kerne mitsamt faserigem Fruchtfleisch herausschaben. Die Melone schälen und in möglichst dünne Scheiben schneiden. Auf 4 Tellern auslegen.
5	Die zweite Portion Zitronensaft (2) mit dem Honig gründlich verrühren und über die Melonenscheiben träufeln.
6	Die Blaubeeren noch einmal durchrühren und auf den Melonenscheiben verteilen. Mit Minzeblättchen garnieren und das Carpaccio sofort servieren.

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Zutaten

FÜR 4 PERSONEN

1 grosser	Zweig Rosmarin
1 Deziliter	Orangenlikör
2 Esslöffel	brauner Zucker
2 Esslöffel	Zitronensaft (1)
400 Gramm	Blaubeeren
Melone z.B.	Galia- oder Charentaismelone
2 Esslöffel	Zitronensaft (2)
2 Esslöffel	flüssiger Honig
Minzeblatt zum	Garnieren

Veröffentlicht in:

2019/06-72

Schlagwörter

Gäste

Sommer