Zeitaufwand
- 28 min
Nährwerte
Pro Portion| Eiweiss | 3.0 |
| Fett | 17 g |
| Kohlenhydrate | 5.0 |
| kKalorien | 195.0 |
Zubereiten
1 | Für die Salsa die Radieschen in eher dicke Scheiben schneiden, diese in Streifen und anschliessend in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln rüsten, das Weisse klein würfeln, schönes Grün in sehr feine Ringe schneiden. |
2 | Zitronensaft, Zucker sowie etwas Salz und Pfeffer gut verrühren, dann das Öl unterschlagen. Radieschen und Frühlingszwiebeln untermischen. Etwa 15 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren wenn nötig nachwürzen. |
3 | Den Blumenkohl rüsten und in gut golfballgrosse Rosen ausbrechen. Die Blumenkohlrosen halbieren und auf der runden Seite ganz leicht gerade schneiden, damit sie später auf dem Grill besser aufliegen. Die Blumenkohlstücke auf einem Siebeinsatz im Dampf etwa 6?7 Minuten oder in kochendem Salzwasser 3?4 Minuten blanchieren. Die Blumenkohlstücke auf einem Küchentuch abtropfen lassen. |
4 | Die grüne Schale der Limette fein abreiben. Den Saft auspressen. Beides in eine kleine Schüssel geben. Die Petersilie fein hacken. Den Peperoncino längs halbieren, entkernen, in feine Streifen und diese in kleine Würfelchen schneiden. Petersilie, Peperoncino, Salz, Kreuzkümmel und Zucker zum Limettensaft geben, alles gut verrühren, dann das Öl unterrühren. Die Blumenkohlstücke damit rundum einstreichen. |
5 | Die Blumenkohlstücke auf der Grillplatte beidseitig bei guter Hitze 6?8 Minuten braten (siehe Tipp). Mit der Radieschen-Salsa servieren. |
Zutaten
ERGIBT 6−8 Portionen
| RADIESCHEN-SALSA: | |
| 2 Bund | Radieschen |
| 2 | Frühlingszwiebeln |
| Saft von | 1 Zitrone |
| 1 Prise | Zucker |
| Salz, schwarzer | Pfeffer aus der Mühle |
| 3–4 Esslöffel | Raps- oder Sonnenblumenöl |
| BLUMENKOHL: | |
| 1 mittlere | Blumenkohl , ca. 650 g |
| Salz | |
| 1 | Limette |
| 1 Bund | glatte Petersilie |
| 1 | Peperoncino |
| 0.75 Teelöffel | Salz |
| 1.5 Teelöffel | gemahlener Kreuzkümmel |
| 1 Teelöffel | brauner Zucker |
| 4 Esslöffel | Olivenöl |