Marinierte Randenwürfel mit Feta

Name: Marinierte Randenwürfel mit Feta
Total time: PT185 min
Yield: Ergibt etwa 50 Stück
Ingredients: 2 Randen roh, ca. 500 g; 2 Limetten unbehandelt; 1–2 rote Chilischoten; 2 Teelöffel Ahornsirup; 2 Esslöffel Olivenöl; Salz; 200 Gramm Feta

Je länger Sie die Randen in der Marinade lassen, desto schmackhafter und aromatischer werden Sie.

Nährwerte

Pro Portion

	1gE
	1gF
	1gK
	18kK

Zubereiten

1	Die Randen in einer Pfanne mit Wasser bedeckt oder im Dämpfer etwa 40 Minuten bissfest, also nicht zu weich, kochen. Abkühlen lassen. Dann die Randen schälen und in 1½–2 cm grosse Würfel schneiden.
2	Die Limettenschale fein abreiben und den Saft auspressen. Die Chilischoten entstielen und mit den Kernen sehr fein hacken.
3	Die Limettenschale und den –saft mit den Chilischoten, dem Ahornsirup und dem Olivenöl verrühren und mit Salz abschmecken. Die Sauce mit den Randenwürfeln mischen und mindestens 2 Stunden ziehen lassen.
4	Vor dem Servieren den Feta sorgfältig in gleich grosse Würfel schneiden wie die Randen. Die Randen nochmals durchmischen und eventuell nachwürzen. Jeweils 1 Fetawürfel zwischen 2 Randenwürfel legen und mit Zahnstochern vorsichtig zusammenstecken. Auf einer Platte oder in Gläsern anrichten.

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