Zeitaufwand
- 35 min
Nährwerte
Pro Portion| Eiweiss | 16.0 g |
| Fett | 35.0 g |
| Kohlenhydrate | 14.0 g |
| kKalorien | 438.0 |
| kJoule | 1817.0 |
Zubereiten
1 | Die Formaggini vierteln. |
2 | Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Etwa ? der Radieschenblätter fein hacken und die Hälfte der Radieschenknollen klein würfeln. Restliche Radieschen in feine Scheiben schneiden. |
3 | Essig, Salz, Pfeffer und Olivenöl mit einem Schwingbesen kräftig verrühren. Schnittlauch, gehackte Radieschenblätter und Radieschenwürfelchen untermischen. Dann das Dressing über die Formaggini geben und alles vorsichtig mischen. Wenn nötig nachwürzen. |
4 | Zum Anrichten die Formaggini dekorativ auf Teller oder eine Platte geben. Mit den Radieschenscheiben garnieren. |
5 | Für die Crostini die Baumnusskerne in einer trockenen Pfanne ohne Fett leicht rösten. Dann mittelfein hacken. |
6 | Frühlingszwiebeln rüsten, das Weisse hacken, das Grün in sehr dünne Ringe schneiden. Die Coppascheiben halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Petersilie hacken. |
7 | In einer Bratpfanne 1 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Gehackte Frühlingszwiebeln und Baumnüsse darin kurz dünsten. Dann Coppa, Petersilie und Zwiebelgrün beifügen. Noch 1 Minute weiter dünsten. Dann auf einem Teller beiseitestellen. |
8 | Die Knoblauchzehe schälen und halbieren. |
9 | Restliches Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Brotscheiben darin knusprig rösten. Herausnehmen, auf der einen Seite mit den Knoblauchhälften einreiben und mit wenig Pfeffer würzen. Die Crostini mit der Nussmasse bestreichen. Sofort zu den Formaggini servieren. |
Zutaten
FÜR 4−6 PERSONEN
| Käse: | |
| 4 Formaggini | (Tessiner Frischkäse), ca. 300 g |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 1 Bund | Radieschen mit schönem Grün |
| 1 Esslöffel | Rotweinessig |
| Salz, schwarzer | Pfeffer aus der Mühle |
| 3 Esslöffel | Olivenöl |
| Crostini: | |
| 50 Gramm | Baumnusskerne |
| 2 | Frühlingszwiebeln |
| 6 Scheiben | Coppa |
| 0.5 Bund | glattblättrige Petersilie |
| insgesamt 4 | Esslöffel Olivenöl |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 6 Scheiben | Baguette oder Ciabatta (halbiert) |
| schwarzer Pfeffer | aus der Mühle |