Lyoner-Salat mit Radicchio

Name: Lyoner-Salat mit Radicchio
Total time: PT20 min
Yield: FÜR 2 PERSONEN
Ingredients: 200 Gramm dünn aufgeschnittene Scheiben Lyoner; 1 Kopf Radicchio , ca. 200 g; 0.5 Bund glatte Petersilie; 1 mittlere rote Zwiebel; 4 Esslöffel weisser Balsamicoessig; 1 Teelöffel scharfer Senf; 1 Teelöffel Senf körnig; 1 Teelöffel flüssiger Honig; Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 3−4 Esslöffel Olivenöl; 1 Handvoll Kresse

Die zarte Lyoner-Wurst ist auch heute noch eine der beliebtesten Aufschnitt-Spezialitäten überhaupt. Hier wird sie zusammen mit dem roten Radicchiosalat kombiniert, was einen nicht alltäglichen Wurstsalat ergibt.

Nährwerte

Pro Portion

Eiweiss	14 g
Fett	43 g
Kohlenhydrate	14 g
kKalorien	513

Zubereiten

1	Die Lyonerscheiben in gut 1 cm breite Streifen schneiden. Den Radicchio kurz kalt spülen, den Strunkansatz grosszügig anschneiden, dann den Salat in feine Streifen schneiden. Die Petersilienblätter von den Zweigen zupfen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, vierteln und in feine Streifen schneiden.
2	In einer Schüssel den Essig, die beiden Senfsorten, den Honig sowie etwas Salz und Pfeffer verrühren, dann das Olivenöl unterschlagen. Alle vorbereiteten Zutaten beifügen und sorgfältig mischen. 5 Minuten ziehen lassen.
3	Inzwischen die Kresse kurz kalt spülen, auf Küchenpapier trockentupfen und vor dem Servieren über den Lyonersalat verteilen.

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Zutaten

FÜR 2 PERSONEN

200 Gramm	dünn aufgeschnittene Scheiben Lyoner
1 Kopf	Radicchio , ca. 200 g
0.5 Bund	glatte Petersilie
1 mittlere	rote Zwiebel
4 Esslöffel	weisser Balsamicoessig
1 Teelöffel	scharfer Senf
1 Teelöffel	Senf körnig
1 Teelöffel	flüssiger Honig
Salz, schwarzer	Pfeffer aus der Mühle
3−4 Esslöffel	Olivenöl
1 Handvoll	Kresse

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