Löwenzahn-Kapern

Name: Löwenzahn-Kapern
Total time: PT0 min
Yield: Ergibt 2 Gläser von etwa 1,8 dl Inhalt
Ingredients: 350 Gramm Blütenknospen; 1 Liter Wasser; 100 Gramm Salz; 1 Teelöffel Pfefferkörner; 1 Teelöffel Koriandersamen; 1 Teelöffel Fenchelsamen; 1 Esslöffel Zucker; 2.5 Deziliter Weissweinessig

Anstatt zu warten, bis die Samen als Pusteblume davonfliegen, erntet man die Löwenzahn-Knospen noch grün und verschlossen und legt sie ein.

Nährwerte

Zubereiten

Für die Löwenzahn-Kapern eignen sich Knospen, die möglichst nahe an der Pflanzenbasis sitzen und gleichmässig grün gefärbt sind. Für etwa 350 g Blütenknospen 1 Liter Wasser mit 100 g Salz aufkochen. Die Blütenknospen mit der heissen Salzlake übergiessen und mit einem Teller beschweren. 2 Tage ziehen lassen. Dann die Knospen in ein Sieb abgiessen, gut abspülen und in Gläser füllen. Je 1 Teelöffel Pfefferkörner, Koriander- und Fenchelsamen mit 1 Esslöffel Zucker und 2½ dl Weissweinessig aufkochen. Mitsamt Gewürzen heiss über die Blütenknospen in die Gläser giessen und diese sofort verschliessen.

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Zutaten

Ergibt 2 Gläser von etwa 1,8 dl Inhalt

350 Gramm	Blütenknospen
1 Liter	Wasser
100 Gramm	Salz
1 Teelöffel	Pfefferkörner
1 Teelöffel	Koriandersamen
1 Teelöffel	Fenchelsamen
1 Esslöffel	Zucker
2.5 Deziliter	Weissweinessig

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Eingemachtes

Sommer

Frühling