Limetten-Cookies

Zubereiten

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1	Butter, Zucker und Salz mit einem Handmixer cremig rühren. Das Ei, Limettenabrieb und Saft zur Butter geben, schaumig rühren. Anschliessend das Backpulver, Pistazien und Mehl unterrühren. Die Masse in eine Schüssel füllen und ca. für eine Stunde kaltstellen.
2	Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
3	Mithilfe eines Löffels Kugeln formen (ca. 10 g). Im Puderzucker wenden und grosszügig gezuckert mit genügend Abstand auf ein Backblech legen. Sofort für ca. 10–12 Minuten backen, je nach Grösse der Kugeln.

Tipp: Die geformten Kugeln platzen schön auf, wenn sie zuerst für 1 Stunde in den Tiefkühler gestellt werden. Vor dem Backen nochmals im Puderzucker wenden und eiskalt in den heissen Backofen schieben. Die Backzeit verlängert sich ca. um 2–3 Minuten.

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