Ligurischer Pastasalat mit grünen Bohnen und Basilikum

Name: Ligurischer Pastasalat mit grünen Bohnen und Basilikum
Total time: PT0 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 1.5 Bund Basilikum; 0.5 Bund glattblättrige Petersilie; 1 Knoblauchzehe geschält; 1 Deziliter Olivenöl; 75 g geriebenen Parmesan; Salz, Pfeffer; 300 Gramm Penne; 300 g grüne Bohnen; 2 Esslöffel Balsamico weiss; 2 Esslöffeln geröstete Pinienkernen

Er ist schnell und einfach zubereitet und lässt sich fast unendlich variieren – das macht Pastasalat zum idealen Gericht für heisse Sommertage.

Nährwerte

Zubereiten

1	Basilikum, Petersilie sowie die Knoblauchzehe fein schneiden. Mit dem Olivenöl in einen hohen Becher geben und mit dem Stabmixer fein pürieren. Den Parmesan untermischen und den Pesto mit Salz und Pfeffer würzen.
2	Reichlich Salzwasser aufkochen und darin die Penne bissfest garen.
3	Inzwischen die Bohnen rüsten. Die Pasta mit einer Schaumkelle aus dem Kochwasser heben, in ein Sieb geben und kalt abschrecken. Dann die Bohnen im Kochwasser je nach Sorte und Qualität 8?12 Minuten nicht zu weich garen. 1½ dl Kochwasser mit dem Pesto verrühren, dann die Bohnen abschütten und kalt abschrecken.
4	Pasta und Bohnen mit der Pestosauce mischen, alles mit dem Balsamico sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit den Pinienkernen bestreuen.

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Zutaten

Für 4 Personen

1.5 Bund	Basilikum
0.5 Bund	glattblättrige Petersilie
1 Knoblauchzehe	geschält
1 Deziliter	Olivenöl
75 g	geriebenen Parmesan
Salz,	Pfeffer
300 Gramm	Penne
300 g	grüne Bohnen
2 Esslöffel	Balsamico weiss
2 Esslöffeln	geröstete Pinienkernen

Veröffentlicht in:

07-08 | 2023, S. 11