Zeitaufwand
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Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 11.0 |
| Eiweiss | 12.0 |
| Fett | 27.0 |
| kKalorien | 337.0 |
Zubereiten
1 | Die Bohnen rüsten. In Salzwasser 12–15 Minuten weich garen. |
2 | Während die Bohnen kochen, die Rüebli schälen und je nach Dicke der Länge nach halbieren oder vierteln. In einer kleinen Pfanne in der Bouillon zugedeckt etwa 5 Minuten nur gerade knackig garen. 1 dl Kochflüssigkeit für die Sauce beiseitestellen. |
3 | Die Peperoni halbieren, entkernen und in fingerdicke Streifen schneiden. In einer beschichteten Bratpfanne das Olivenöl erhitzen und die Peperoni darin etwa 5 Minuten leicht braten. Gegen Schluss mit Salz würzen. |
4 | Für die Sauce die Basilikumblätter in Streifchen schneiden. Mit dem Thon, der beiseitegestellten Garflüssigkeit der Rüebli, dem Rahmquark und der Mayonnaise fein pürieren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen. |
5 | Die noch warmen Gemüse dekorativ auf einer Platte anrichten und mit etwas Sauce begiessen. Die restliche Sauce separat dazu servieren. |
Zutaten
Für 4 Personen
| 300 Gramm | Bohnen grün |
| Salz | |
| 300 Gramm | Rüebli |
| 2 Deziliter | Gemüsebouillon |
| 2 Peperoni | rot |
| 2 Esslöffel | Olivenöl |
| Thonsauce: | |
| 0.5 Bund | Basilikum |
| 100 Gramm | Thon abgetropft |
| 1 Deziliter | Garflüssigkeit von den Rüebli |
| 100 Gramm | Rahmquark |
| 4 Esslöffel | Mayonnaise |
| Salz, schwarzer | Pfeffer aus der Mühle |