Zeitaufwand
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Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 13.0 |
| Eiweiss | 10.0 |
| Fett | 36.0 |
| kKalorien | 425.0 |
Zubereiten
1 | Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. |
2 | Die Rüebli und die Randen schälen und in knapp kleinfingergrosse Stängelchen schneiden. In eine Gratinform geben und mit Salz sowie frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Thymianblättchen von den Zweigen zupfen. Die Salbeiblätter in feinste Streifchen schneiden. Alles über das Gemüse verteilen und dieses grosszügig mit Olivenöl beträufeln. |
3 | Das Gemüse im 200 Grad heissen Ofen auf der untersten Rille 35–40 Minuten backen; zwischendurch etwa 2-mal wenden. |
4 | Inzwischen in einer trockenen Pfanne ohne Fettzugabe die Mandelblättchen hellbraun rösten. Den Feta je nach Konsistenz in kleine Würfelchen schneiden oder grob zerbröseln. |
5 | Für die Vinaigrette die Petersilie fein hacken. Die beiden Essigsorten und den Honig verrühren. Die Knoblauchzehe schälen und dazupressen. Senf, Salz und Pfeffer beifügen, dann das Olivenöl dazugiessen und alles zu einer Sauce rühren. Zuletzt die Petersilie untermischen. |
6 | Das noch leicht warme Gemüse auf Tellern anrichten. Den Feta und die Mandelblättchen darüber verteilen und alles mit der Vinaigrette beträufeln. |
Zutaten
Für 4 Personen als Vorspeise oder Beilage
| 400 Gramm | Rüebli |
| 2 Randen | mittelgross |
| Salz, schwarzer | Pfeffer aus der Mühle |
| 4 | Thymianzweige |
| 4 | Salbeiblätter |
| 4 Esslöffel | Olivenöl |
| 4 Esslöffel | Mandelblättchen gehäuft |
| 150 Gramm | Feta ersatzweise ein anderer Frischkäse |
| Senf-Honig-Vinaigrette | |
| 1 Bund | Petersilie glattblättrig |
| 2 Esslöffel | Balsamicoessig |
| 1 Esslöffel | Weissweinessig |
| 2 Teelöffel | Honig flüssig |
| 1 Knoblauchzehe | klein |
| 1 Esslöffel | Senf grobkörnig, gehäuft |
| Salz, | Pfeffer |
| 6 Esslöffel | Olivenöl |