Zeitaufwand
- Keine Angabe
Nährwerte
Pro Portion| Kohlenhydrate | 8.0 |
| Eiweiss | 31.0 |
| Fett | 34.0 |
| kKalorien | 479.0 |
Zubereiten
1 | Den Lauch rüsten und in feine Ringe schneiden. |
2 | In einer grossen Pfanne die Butter schmelzen. Den Lauch darin 3-4 Minuten glasig dünsten. DieBouillon dazugiessen, aufkochen und zugedeckt auf kleinem Feuer etwa 20 Minuten leise kochen lassen. |
3 | Inzwischen die Hummer mit einem scharfen Messer längs halbieren. |
4 | Rahm, Eigelb und Cayennepfeffer verrühren, mit dem Noilly Prat und den halbierten Hummern in die Suppe geben und diese 10-15 Minuten durchziehen lassen; die Suppe darf dabei nicht mehr kochen. |
5 | Je 2 Hummerhälften in grosse vorgewärmte Suppenteller geben, mit Suppe aufgiessen und sofort servieren. |
Zutaten
Für 4 Personen
| 3 Stängel | Lauch (ca. 350 g) |
| 2 Esslöffel | Butter |
| 0.75 Liter | Gemüsebouillon |
| 4 Baby-Hummer | gekocht, tiefgekühlt und aufgetaut |
| 2.5 Deziliter | Rahm |
| 2 | Eigelbe |
| 1 Prise | Cayennepfeffer |
| 0.5 Deziliter | Noilly Prat |